第1个回答 2017-08-28
不同的牛排部位和牛排厚度所需煎制的时间也不同，所以没有标准的成熟度所需的时间。
一般需要长时间经验的积累才能准确的把握。
业余的可以将牛排先用中高火把一面煎上色（焦黄,大约30秒）再煎另外一面（焦黄,大约30秒），然后改中低火稍煎制一会，用小刀在牛排中间切一个小口子看一下，肉质粉红，没有血水溢出就差不多7，8成熟了。
还有个办法不是太准确但可以参考。将你的左手大拇指轻轻搭上无名指，然后用右手手指按按左手大拇指下面那块肌肉的感觉。7.8成熟的牛排的软硬程度差不多是这种感觉。