如何看懂食品营养标签，并运用它挑选食物

Question

如题所述

Answer 1

预包装食品是指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品，包括预先定量包装以及预先定量制作在包装材质和容量中并且在一定量限范围内具有统一的质量或体积标识的食品，包括饼干、面包、酱油以及奶制品等。《预包装食品营养标签通则》规定，预包装食品应当在标签上强制标示4种营养成分和能量(“4+1”)含量值及其占营养素参考值百分比，“4”是指核心营养素，即蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠，“1”是指能量。
制定营养标签管理办法的主要目的是指导和规范企业食品营养标签的标示，引导消费者合理选择食品，促进膳食营养平衡，保障人民身体健康。目前人们对于养生的关注度已经很高，但如何对自己每天需要吃的营养成分量化，则很少有人知道。其实，看懂营养标签并运用它挑选食物对健康是一件非常有利的事。很多慢性病都是吃出来的，首先是饮食结构不合理导致营养不平衡，久而久之，引发糖尿病、心血管疾病等慢性疾病。
食品营养标签是消费者了解预包装食品的营养组成和特征的来源，也是自己健康需要选择食品的根据，同时也是消费者保障自己的知情权益的一个手段，另外还可以引导企业生产更多符合营养要求的食品。那么，既然是消费者选购食品的重要指南，消费者应当如何运用营养标签对食物进行合理挑选呢?
我们首先要计算自己一天中所需要的能量。膳食能量主要来源于食物中的碳水化合物、脂肪和蛋白质，因此这三大营养素又称产热营养素(热源质)。在体内氧化代谢1克碳水化合物产能4千卡，1克脂肪产能9千卡，1克蛋白质产能4千卡，这三大产能营养素在体内各有其特殊功能，可互相影响，所以供能比例要适宜。根据我国人民的饮食习惯，碳水化合物占总能量的55%—65%，脂肪占总能量20%—25%，蛋白质占总能量10%—15%。能量需求按劳动强度划分：休息状态为每天25-30千卡/千克，轻体力为每天30-35千卡/千克，中等体力为每天35-40千卡/千克，重体力为每天40-45千卡/千克。