茄子是人们生活中很常见的一种蔬菜，而且花色苷充足，营养丰富，非常受大众喜爱。今天在泽林介绍茄子的一些贮藏条件和贮藏方法，以便提升茄子的运输价值，达到更好的经济效益。
(1) 储存条件
①温度。茄子喜温，不耐霜冻，最佳贮藏温度为10~13℃。它对低温的敏感性与品种、成熟度和收获季节有关。一般来说，秋季收获、生长温度较低的茄子不如盛夏收获的茄子敏感。据介绍，秋季收获的茄子在8℃下可保存10天，而盛夏收获的茄子在12℃以下只能保存7天。
②湿度。茄子的含水量很高，所以要存放在高湿度的环境中。最适合存放的相对湿度为90%-95%。湿度过高会导致各种病原体感染水果。储存管理时应严格控制湿度，使其保持在理想范围内。用收缩膜包装茄子有很好的保湿效果。
③气体成分。在气调储存中，一般O2浓度为2%~5%，CO2浓度为0~5%，效果较好。茄子对乙烯敏感，乙烯处理会加速其腐烂变质。
(2) 储存方法
①简单的存储。人们常用的传统方法有窖藏、地沟贮藏和煤尘贮藏，都取得了一定的贮藏效果。储藏时要注意严格挑选水果，密切观察温度，防止发生冷害：定期检查水果，及时清除病果、烂果。采取上述措施后，一般贮存期可达40-50天。
②冷库存储。储存前应进行预冷。茄子的预冷不能采用水冷法。这种方法很容易导致病原菌的传播。一般采用空气预冷方式。
③气调贮藏。在低O2和高CO2的条件下，茄子组织产生乙烯的能力降低，同时可以防止空气中的乙烯对茄子果实的影响，具有较好的防腐保鲜作用。保持效果。试验表明，茄子堆放在仓库里，并用塑料薄膜帐篷密封。
④涂膜保存方法。根据日本专利报告，将以下两种试剂用于茄子的茎秆，可防止脱皮现象，保鲜效果好：首先蜂蜡10份，酪蛋白2份，蔗糖脂肪酸1份（按质量比），这些成分充分混合，形成乳状防腐剂；
其次将70份蜂蜡、20份阿拉伯树胶、1份蔗糖脂肪酸酯（按质量比）加热至40℃充分混合，制成糊状防腐剂。