萝卜丸子竟然能加馒头，那加馒头究竟是什么道理呢？

Question

如题所述

Answer 1

今天为大家分享一道家常美食“萝卜丸子”的做法，这种萝卜丸子的做法，源于民间的一种风味小吃，在过去每当过年的时候，家家户户炸上一些丸子用来庆祝，也是一种民间习俗，而如今别说炸丸子，估计厨房都没进过。在素丸子中，萝卜丸子算是最美味的一种了，制作简单，清淡爽口，外酥里嫩，还可当做早餐吃，非常具有饱腹感，而且也不会想韭菜丸子吃完满嘴的异味，让人又爱又恨。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。

【萝卜丸子】

1.首先我们准备一下食材，青萝卜一个，先切成均匀的细丝，再切成丁放入盆中。

打入两个鸡蛋，鸡蛋能增加馅料的抱合力，更容易成团，加入食盐2克，胡椒粉2克，植物油10克，植物油能在萝卜表面形成油膜，防止萝卜因食盐大量出水。

2.加入生抽5克，加入蚝油5克，再准备一块馒头，切成丁放入盆中，馒头能使炸出的丸子口感更加蓬松，抓入一把面粉，抓拌均匀给馅料码味，萝卜会析出部分水分，整个过程不需要再加水。

3.馅料准备好以后，我们准备炸丸子，锅内烧油，油温烧至5成热，油面轻微冒烟时起锅，抓一把馅料 从虎口挤成丸子用小勺挖入锅中。

4.丸子下完之后开中小火，轻轻晃动炒锅防止丸子粘在锅底，保持中小火炸2分钟左右，丸子慢慢飘起，表面凝固定型，丸子颜色微微变黄时捞出控油。

5.升高油温至6成热油面冒烟，把丸子倒入锅中，复炸30秒钟以后捞出，经过复炸的丸子色泽更加焦黄 口感酥脆，把炸好的丸子放入盘中就能上桌食用了。

Answer 2

不止萝卜丸子，所有的丸子。都可以把加淀粉改成加馒头，把馒头用水泡过以后加进去。炸出来的丸子特别的酥，放凉也不会硬。

Answer 3

做萝卜丸子的时候，准备一个白馒头，等馒头变硬后，将馒头搓成渣，加入原材料材中，可以使萝卜丸子的口感更加蓬松和酥脆。

Answer 4

萝卜丸子本身有很好的口感，而且丸子都是萝卜菜加馒头的话吃起来口感会更好一些，而且可以填饱肚子，两全其美呀