材料
猪绞肉500g牛奶50～80g帕玛森乳酪粉50g蛋1颗土司片4片蒜末适量黑胡椒适量盐适量肉桂粉1/8匙巴西利适量蕃茄糊罐头1罐洋葱丁1颗橄榄油适量水500～1000cc
做法
1
制作吐司泥：先将白土司片加牛奶浸湿后，捣成泥状。(小撇步：加了泡过牛奶的面包做出来的肉丸子，口感湿润软绵，比纯肉做的还好吃喔!)
2
配料混合制作绞肉：将绞肉、帕玛森乳酪粉、蛋、蒜头碎粒、黑胡椒、塩、肉桂粉、巴西利、及刚刚处理好的土司泥均匀混合搅拌。(小撇步：摔打可以使肉更扎实有弹性喔! 盐跟胡椒，担心味道过度可慢慢添加，然后取一小口用微波加热，试试看味道后再调整喔!)
3
手捏肉丸：用手掌握住一团肉从虎口挤出，就会跑出肉丸。(小撇步：大小最好平均，这样加热时间才会差不多。)
4
拌炒洋葱：将煎锅加入适量橄榄油和洋葱丁煎香。(注意：洋葱炒至焦黄出水，会比较甜喔，但要注意不要煎到黑掉。)
5
煎香肉丸表：面转中小火，煎肉丸，全部大约煎5-7分钟。(小撇步：刚开始不要拌炒，待表面焦酥再翻动，较不会散掉! 秘诀：铸铁锅蓄热好，中小火慢煎即可。)
6
制作酱汁：加入番茄、摩菇、甜椒；再倒入番茄糊罐头、水盖过肉丸的高度，以适量胡椒及盐巴调味，小火炖煮30-40分钟，即可食用。
7
(注意：要不时翻搅，避免肉丸黏锅。)
猪绞肉600克，板豆腐半盒，鸡蛋2颗，蒜末5颗，新鲜迷迭香5根，吐司1片，盐、黑胡椒适量，洋葱4颗，可美特有机番茄酱270克，洋葱皮高汤(注)适量，新鲜迷迭香3根，盐少许
做法
1、新鲜迷迭香取叶打碎；吐司打成面包粉，备用。
2、将所有材料及调味料全部放进调理盆内拌匀。
3、用手搓成一口大小的肉丸子，摆盘后放入冰箱约半小时冷冻成型。
4、橄榄油热锅将洋葱炒软后，加入洋葱皮高汤淹盖过洋葱。
5、煮滚之后加入番茄酱、盐及迷迭香或香料，小火焖煮10分钟即完成。
6、取出冷冻肉丸子放入茄汁中，小火焖煮半小时即可。
用料 茄汁 番茄 三个个 洋葱 1个 大蒜 一大勺蒜泥 盐 少量 糖 少量 蚝油 一大勺（选择） 蕃茄酱 两大勺 肉丸 猪肉馅 500克左右 鸡蛋 一个 姜末 一勺 黑胡椒 少量 盐 少量 蕃茄酱 一勺 蚝油 适量 炒好的洋葱末 一半茄汁肉丸的做法洋葱末加一大勺蒜泥炒香。
炒之微黄，盛出一半放量。
番茄去皮切块用料理机打成汁，倒入翻炒好的洋葱末里。
最后加入番茄酱完成茄汁以及其他调味料，关火。
制作猪肉馅。这里可以用牛肉馅或鸡肉馅代替。
一勺的分量做成球。
均匀的放入茄汁中。
盖上锅盖中小火第一面焖5-10分钟直到变色。再翻到另一面盖上锅盖焖同样的时间。记得检查汁水有没有烧干！
美味的茄汁肉丸就制作完成啦！
用料 茄汁 番茄 三个个 洋葱 1个 大蒜 一大勺蒜泥 盐 少量 糖 少量 蚝油 一大勺（选择） 蕃茄酱 两大勺 肉丸 猪肉馅 500克左右 鸡蛋 一个 姜末 一勺 黑胡椒 少量 盐 少量 蕃茄酱 一勺 蚝油 适量 炒好的洋葱末 一半茄汁肉丸的做法洋葱末加一大勺蒜泥炒香。
炒之微黄，盛出一半放量。
番茄去皮切块用料理机打成汁，倒入翻炒好的洋葱末里。
最后加入番茄酱完成茄汁以及其他调味料，关火。
制作猪肉馅。这里可以用牛肉馅或鸡肉馅代替。
一勺的分量做成球。
均匀的放入茄汁中。
盖上锅盖中小火第一面焖5-10分钟直到变色。再翻到另一面盖上锅盖焖同样的时间。记得检查汁水有没有烧干！
美味的茄汁肉丸就制作完成啦！