如何更加营养的做鱼汤？

Question

如题所述

Answer 1

每个人均有不同的作法，口味也许不一，做法自然也不相同。我个人感觉
，最好用猪油炒葱花待出葱香味后添水，然后将处理好洗净的鲫鱼放到锅里大火烧开，然后用中小火慢炖，炖到汤出白色，大火烧开沸腾，加点盐、白胡椒粉、香菜、葱花、微醋即可。如果是愿意吃辣可以在炖汤时放点红干椒。按个人口味加各种调料即 
  

Answer 2

在把鱼清理干净后，先用热油把鱼两面都煎一遍，然后再倒入热水进行熬煮，最后还有一个秘诀：在出锅前倒入适量（小包装半袋就可以）牛奶，出来的鱼汤是又白又浓，非常鲜美的。

Answer 3

这段时间美食专家的老婆就隔三差五的炖鲫鱼汤给正在坐月子的儿媳妇吃，我作为“资深”的美食专家，当然知道鲫鱼汤不仅能够提供丰富的营养给产妇，还有助于乳汁的分泌。最主要的是，鲫鱼汤的鲜是一般鱼类做不到的。不过，要想炖出又白又鲜美好喝的浓汤，老婆说，有两个关键步骤：一是把鲫鱼煎至两面微黄，二是加开水熬汤。

Answer 4

鱼洗干净，防止鱼不松散，撒盐等半小时左右，大火油烧热，然后稍微小点火，鱼煎两面金黄，加水，少量豆腐，姜丝，大火滚开。装碗撒上葱花，放其它都是多余的，且争味，这样喝原味且清淡。我是客家大妈几十年传统的做法。

Answer 5

所谓的白色的汤，是因为水里溶解了脂肪小分子，所以喝起来口感更好。把鱼用油煎一下，再用水煮，汤就容易变白了。如果不用油煎，鱼肉的的脂肪极少，怎么煮汤都是清的。所以说，喝白色的汤略等于喝油，还略等于多吃盐，喝汤容易长胖，容易高血压。