戚风蛋糕烤出来里面为什么总是湿湿的

我的8寸戚风蛋糕，6个鸡蛋，100克面粉，75克牛奶，10克玉米淀粉，80克细砂糖，60克玉米油，32寸烤箱，温度170度，烤一个小时，可是烤出来后，为什么里面总是湿的

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第1个回答 2018-11-29

蛋糕是这样的，试一下低温十度烤一个半小时以上，这样蛋糕就硬一点，出炉就翻，这样蛋糕会干点本回答被网友采纳

第2个回答 2018-11-29

空气里面有水分哎追问

那怎么办？这正常吗？

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为什么我做的戚风蛋糕组织总是湿的?答：一是因为：应该将蛋糕倒扣在透气的架子上，这样才不会是湿的。二是：烘烤的温度过高，时间不够。导致外面的蛋糕烤干而蛋糕里面还没有烤熟，水分过多。注意：倒扣的意义就是让水汽从下面排出，然后让水分在蛋糕内均匀分布。正放在盘子里，水汽排不出去，最终全化成水留在蛋糕底下，自然就湿成一团了。

为什么做戚风蛋糕中间总是凹和湿答：第一个回缩原因：没烤熟。这种情况主要表现为：烤制中膨胀还不错，出炉没一会就像泄气的皮球一样，瞬间瘪下去了。仔细观察蛋糕内部，整体都很湿，黏糊糊的。请点击输入图片描述还有一种没烤熟的情况：烤制过程很不错，出炉之后，也很完美，但是倒扣以后，发现中间塌陷严重，切开会发现，这种面包，周围...

戚风蛋糕 为什么外面焦了里面还是湿的(长帝CKT-30S)答：明显烤炉温度过高而且加热不平均，可下调上火温度及另加一杯水一同烤，利用蒸气令加热平均点。把温度降到140度，时间一小时不变。现在看起来烤箱实际温度比较高，并不说设定170度，炉子里就是170度，而有可能是190度。这个是烤箱的生产工艺水平决定的，目前大多数烤箱存在这样的问题。

烤制戚风时,总是出现内部特别湿润好像没熟的口感怎么办?答：可能的原因有：1、蛋糕配方的干湿配比不对，湿性材料太多，导致蛋糕烤不熟。2、蛋白打发不到位，戚风蛋糕新手建议打到小尖角的十分发，硬（干）性发泡状态。硬性发泡 3、蛋白消泡：主要可能是翻拌过程中手法不对或者入炉前等待时间过长造成的消泡。已经消泡的面糊 4、蛋白糊和蛋黄糊翻拌不均匀，容易...

烤的蛋糕为什么里面总是湿的 自己烤的蛋糕中间有些湿怎么办答：烤的蛋糕为什么里面总是湿的 1.烤制过程中 ①烤制的时间和温度都不够，没考熟。②烘烤温度过高，导致表面快速烤熟，内部未烤熟就取出。2.蛋黄搅拌的时候蛋黄在搅拌的时候不均匀，油脂没有充分乳化，有结块或者颗粒。3.翻拌过程中蛋白和蛋黄混合的时候消泡了，导致蛋糕发不起来，烤完就是内部...

戚风蛋糕开裂和中间湿润的问题答：戚风蛋糕开裂和中间湿润，这是因为烘焙过程没有注意细节。做好的蛋糕面糊倒入烤模中直到烘焙完成，总共会经过4个阶段，一定要学会判断，这样才不会在不对的时机里从烤箱中误取出蛋糕而功亏一篑。用料：鸡蛋 5个低筋面粉 90克细砂糖 80克（50克用于打发蛋白，30克加入蛋黄里）纯牛奶...

戚风蛋糕里面很湿,怎么解决答：戚风蛋糕里面很湿是因为制作的方法有问题，下面介绍详细的制作方法，按照下面的步骤进行就可以解决问题，具体操作如下：1、首先准备两个容器，鸡蛋5个，牛奶50ml，白砂糖80g，色拉油50ml，低筋面粉90g。2、把蛋白蛋黄分离干净，经常做蛋糕还要准备一个蛋黄分离器，很方便。3、蛋黄打散，加入30g白砂糖，50ml...

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