所用材料:带鱼300克、香菜1棵、干面粉1.5大勺、清水2杯。
步骤:
1、备齐主要原料。
2、带鱼收拾干净,切成段,在带鱼表面切几刀便于入味,但是不要切段。
3、将带鱼表面薄薄蘸上一层干面,再把多余的面粉抖掉。
4、不粘锅烧热倒入约1/2杯油,油热后放入带鱼煎至两面金黄。
5、盛出多余的油。
6、放入大料和花椒煎出香味。
7、烹入料酒,放入葱姜蒜,轻轻翻炒出香味,倒入生抽酱油,加白糖,加老抽酱油,加白醋。转成小火,端起炒锅轻轻晃动,让调料混和在一起,再将鱼煎约10秒钟,翻面再煎10秒钟,至带鱼上色。
8、倒入清水大火烧开。
9、加盐,转成小火炖约15-20分钟,至汤汁收尽,起锅前加点香菜提香。
10、成品图。
红烧带鱼:材料:净带鱼段(不去“鱼鳞”)250克,植物油、料酒、葱、姜、精盐、味精、五香粉各适量。
操作:①带鱼段用清水冲洗后,再切成5厘米长的小段,备用。
②锅内放植物油烧至六成热时,下带鱼小段,用小火煎至两面呈金黄色(勿煎焦),调入料酒,加葱花、姜末,加清水适量,煨煮15分钟,再加红糖、酱油,待炖至鱼熟加精盐、味精、五香粉,调味后装盘即成。
作用:补心通脉,散淤降脂。适用于各种类型的高血脂症患者食用。
本回答被网友采纳红烧带鱼怎么做?带鱼切段,加入葱姜料酒腌十分钟,带鱼放上淀粉,准备料酒老抽生抽白糖,陈醋蚝油,下锅把鱼煎好,然后倒入汤汁 。
红烧带鱼怎么做?带鱼改花刀切断,打肉姜片葱13香,盐和料酒 起锅烧油加入鱼,煎至双面金黄,准备好的料汁发炒均匀加入鱼,最后放上点青椒味道香美无比 。