狗狗菜谱 肉菜团子的家常做法大全怎么做好

Question

如题所述

Answer 1

主料

玉米面(黄)200克

面粉100克

辅料
酵母粉
5克
东北酸菜
1袋
调料
食盐
适量
鸡精
少许
葱
适量
香油
5克
æ°´
150克
猪油(板油)
50克
姜粉
适量
五香粉
适量
菜团子的做法
1.将玉米面和白面掺合后，将酵母粉用少许温水化开倒入面粉里，再分次倒入水用筷子搅出小面疙瘩后再用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或湿布置于温暖处醒发至两倍大
2.将酸菜用水清洗攥干后，用刀切成碎末，猪油渣切成碎末装盆备用

3.放入葱花、姜粉、五香粉、盐、鸡精、芝麻油等调料拌匀调好馅

4.将发酵好的面团切成适当大小的剂子，取一个剂子用手压扁后包入菜馅，收口团好
5.将包好的菜团子放入笼屉，冷水上锅，先中小火烧10-15分钟（这样可以使面得到充分的醒发），再大火烧开后旺火蒸10分钟即可关火

烹饪技巧

1、发面因为有玉米面所以面会显得发散，不过包时只要收好口团好不露馅就可以了。
2、合面时也可先将玉米面用开水烫过再掺入白面合好，这样发出来的面就不会过于松散，也就好包一些了。内馅也可以用白萝卜粉丝虾皮，或卷心菜粉丝虾皮都可以。