咸鱼怎么做不干硬还不太咸

Question

如题所述

Answer 1

一、淡盐水浸泡
把咸鱼干浸泡入淡盐水里面。这里就涉及到了浓度差的问题，在高中生物的时候我们学到过，水分是往密度大的区域走的。
咸鱼里面盐的含量比淡盐水里面多，这时候就会有大量的水进入咸鱼里面。
这样一方面稀释了咸鱼里面的盐分，另一方面也让干硬的咸鱼吸收大量的水分。
这样一来咸鱼就不会太咸，而且也不会太干硬了。
二、白酒浸泡
把洗干净的咸鱼干放入白酒中浸泡大约2到3个小时，可以有效的去掉一部分咸鱼的咸味。
而且因为有酒精的缘故，烹饪后的咸鱼会特别的香，味道非常的好。
三、醋水浸泡
取一个干净的盆，或者是大碗。把洗干净的咸鱼干放入其中，让倒入一些温水。
温水要能够没过咸鱼，再放入2到3勺的醋，静置泡3—4个小时，咸味可以变淡些，也可以去掉鱼的腥味。
四、淘米水浸泡
这个就相当于环保的节约用水了。把咱们煮饭的淘米水留下来，把咸鱼放进去浸泡。

大约4—5小时后可以取出，然后洗干净就可以直接烹饪了。

知道这些小技巧后，把它们应用与实践当中。

细心的去烹饪，就可以做出一家人都喜欢吃的咸鱼美食了。

再给大家附赠一份简单的蒸咸鱼菜谱，今晚回去就可以试一下咯！

把咸鱼干用上面说到的办法处理过后，洗干净切成块状；

姜蒜红辣椒等配料洗净切碎备用；

咸鱼块中加入料酒生抽，再放入切好的姜蒜红辣椒等配料拌匀；

放入蒸锅中蒸制20分钟左右即可出锅。

Answer 2

Answer 3

用清水泡一下（根据你所需要的咸度 增减浸泡时间）再做各种风味的菜肴都会很好吃的，也不会太咸了。本回答被网友采纳

Answer 4

干咸鱼做法记住很重要的一点：泡咸鱼干一定不要用淡水，要用淡盐水。　　为了减轻咸鱼的咸味，有人以为把咸鱼浸在清水里就能漂淡，其实并不是好法、正确的做法是将腌鱼浸泡在淡盐水中漂去盐分、这样做不仅腌鱼表面接触水的部分盐得到溶化，而且还能使渗透进鱼体的盐分也慢慢地溶解出来、淡盐水的浓度是1、5％，即三大杯冷水加2小匙食盐、取食青鱼、鳕鱼等咸鱼干时，可将鱼干浸在淘米水中回软，这样既能防止鱼干天然香味和营养成分的逸失，还能去掉脂肪因接触空气发生氧化后产生的鱼干特有的气味。　　然后加入料酒、姜葱，上炉蒸就可以了。上面还可以打一个鸡蛋，可好吃啦！！！