大约三个小时左右就可以了。很干又细的米粉，炒之前先用冷水泡三个小时，例如从早上泡到中午，中午可以炒着吃了，要根据自己的时间具体而定，泡过的米粉，会更加的筋道，炒的时候不易断，而且很快就可以炒熟。
炒米粉主料：米粉400克、肉丝100克、
绿豆芽200克、胡萝卜1根、洋葱半只、卷心菜半只、虾干50克。
辅料：盐2克、
料酒1勺、生抽2勺、
鸡精1小勺、鳗鱼干50克。
做法：
1、材料准备：都切成丝状备用。
2、鱼虾干清洗下倒上一点料酒稍微浸湿一下去腥。
3、米面一定要用冷水浸泡至软捞出控干水份备用。
4、锅加热下油先煸炒肉丝断生盛出。
5、接下来下鱼虾干炒一会儿。
6、依次加入胡罗卜米面翻炒，淋入料酒，加入盐后炒。
7、加入洋葱炒一会，再加卷心菜丝及绿豆芽，淋入生抽翻炒均匀。
8、出锅前加鸡精炒均匀后即可。
营养价值：
米粉含有较为高的蛋白质，而我们都知道蛋白质是构成机体的重要物质，生命的任何活动都需要蛋白质的参与，所以蛋白质是人体不可缺少的一种能源物质。适当的吃一些米粉，可以起到补充蛋白质的功效。
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