不能吃
食用油
食用油久置，特别是残余的粗制油，含有较多的植物残渣，可出现油脂的酸败现象。食油中含有一种亚油酸成分，容易与空气中的氧发生化学反应，这种现象叫“油脂氧化”。
油脂、水解等一系列反应，可生成具有特殊气味的小分子醛、酮类及羧酸等氧化物、过氧化物级别的分解产物，哈喇味就是油脂氧化、酸败的结果。油脂酸败后，加热时烟大、呛人，其中含分解物环氧丙醛等，食用后易中毒。长期开封的食用油会被氧化，产生过氧化脂质，不仅对血管不好，而且还有致癌作用。研究发现，正常生活环境下，没添加抗氧化剂的食用油在开封2个月后一般都会达到变质的临界点。添加了抗氧化剂的食用油开盖后能存放更久的时间，但具体多久，并没有研究结论。
一般情况下，建议大家在3个月内吃完。需要说明的是，现在市面上大部分食用油都添加了抗氧化剂，常用的有“特丁基对苯二酚”和“二丁基羟基甲苯”。
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第1个回答 2021-03-26
存放一年的食用油到底能不能吃？油厂员工诚心告诫，别再不当回事，生活小窍门，生活小妙招，希望大家会喜欢，谢谢
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