黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭，是鲁菜名吃。是源自山东省济南市天桥区的汉族传统名吃，属于鲁菜系。大家应该都比较爱吃吧?但是苦于在家不知道怎么做,每次想吃都到外面饭店去吃,今天把黄焖鸡正宗做法分享给大家,这可是在大厨的指导下完成的噢~以后想吃了就可以做给自己和家人吃啦!不要担心过程复杂学不会，等你看完你就知道这是史上最详细但却最直白的教程了，简洁明了，看一遍就会了，学不会找我。
准备食材: 鸡腿肉2个,红椒和青椒各一个,香菇16个,生姜3克,生抽2克,盐2克,冰糖5克,干辣椒依据自己口味,料酒3克
成品图
准备好所需食材
把青椒和红椒切成小块
生姜切成片状
鸡腿切成这样的小块
冷水下锅焯水,加入一点料酒去除腥味
煮一会就会发现有浮沫,用勺子撇去
盛出鸡肉备用
锅中倒入冰糖,炒至融化（不用白糖代替，正宗黄焖鸡就是用冰糖做味道才纯正）
倒入鸡肉块翻炒上糖色
加入姜片,料酒,干辣椒,煸出香味，注意要用老姜，香味浓烈
放入生抽,盐,等到把鸡肉炒得冒油且表面发焦黄色的时候,倒入清水,没过鸡肉块
焖煮二十分钟,倒入香菇,加入胡椒粉,加入盐
焖煮十五分钟后,加入青红椒
翻炒至断生，注意青红椒不宜过早放进去，不然就没有了青红椒的香味
翻炒均匀,美美哒出锅啦~
大厨指导意见:
1. 如果没有新鲜的香菇,干的香菇也可以。
2. 热油放冰糖的时候, 期间要不停的搅拌哦，带泡泡就可以了，不能大火容易糊。
3. 放辣椒段的时候可以过一下,不会容易糊。
4. 要按标准加水，标准加料，出来的黄焖鸡才能更香。
5. 汤汁不要收的太干，用黄焖鸡泡米饭十分好吃下饭，才是正确打开方式。
食材准备好，鸡块泡血水，干香菇清洗干净，温水浸泡（注意泡香菇的水不要倒)
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冷水下鸡块，放2片姜片，煮开捞出，去血水。
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锅热油，下冰糖，小火炒糖色
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待冰糖熔化，开始有泡泡时，下去入鸡块翻炒上色
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下葱段，干辣椒，八角，香叶，桂皮，炒香。
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倒入想香菇和香菇泡香菇的水，再加入一些开水，没过鸡块就行，加入生抽，老抽，中小火炖煮
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差不多煮个15分钟左右，大火收汁，尝一下咸淡家加适量的盐，再加入青椒翻炒一下，就可以出锅了。
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配🍚开吃吧
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主料
土鸡800克（净重）
香菇适量
辅料
姜1大块
独头蒜2个
葱适量
配料
高度数白酒1大勺
蚝油1大勺
生抽2大勺
冰糖少许
盐少许
鸡精少许
香菇黄焖鸡的做法步骤
1、鸡治净，斩成小块。
2、姜蒜准备好。
3、蚝油和生抽调成汁。
4、香菇去蒂，洗净。
5、炒锅放少许油，小火，下冰糖熬糖色。
6、熬出糖色后，倒入鸡块爆炒。
7、下白酒，炒匀后再放姜蒜，炒香。
8、放蚝油和生抽汁，炒匀。
9、加水，没过鸡块，转小火焖煮。
10、焖煮约40分钟，放入香菇。
11、汤汁开始变浓稠，可以根据个人口味加点盐和鸡精调味，也可不加，根据个人喜欢调整。转大火翻炒。
12、直至汤汁十分浓稠即可。
本回答被网友采纳母鸡0.5只，干香菇15朵，葱2根，姜5片，大蒜6瓣，蒜茸酱45毫升，红糖20克，酱油45毫升，盐5克，高度白酒15毫升
做法
1.鸡肉洗净后，斩成长约5厘米，宽2-3厘米的大块备用；
2.炒锅加热到3成热，保持中火，不用放油，倒入鸡块翻至出水，然后将血水倒掉不用；
3.鸡肉变白，开始炒出油时，淋入高度白酒、倒入酱油、红糖一起翻炒，直到鸡肉上色，然后放入蒜茸酱，炒到酱料出香味；
4.放入葱、姜翻炒均匀，然后将炒好的鸡肉放入到汤锅中，加入开水，没过鸡肉表面；
5.大火将汤汁烧开，然后放入干香菇、蒜瓣，调成中小火，慢慢炖约1小时，直到鸡肉酥烂即可，最后可以根据自己的口味调入适量的盐。
虽然对于笔者来说，自己最喜欢吃的鸡肉部位莫过于鸡胸肉，毕竟它肥嫩无骨，低脂高蛋白。
但对于家长的孩子来说，他反而喜欢吃带骨头的其他部，就比如说鸡腿。
就好比今天分享的这款香菇焖鸡来说，就连笔者在做成之后都对这道 美食 垂涎欲滴。
如果您对今天这款美味也有一定兴趣的话，不妨来看看它是如何烹饪的吧，还望喜欢。
【 美食 名称】：香菇焖鸡。
【准备原料】：整鸡一只，青红菜椒各一个，干香菇20个，冰糖10粒，桂皮两块，生姜适量。
【辅料准备】：蚝油，料酒，生抽，盐，鸡精，淀粉即可。
第一步：首先我们把干香菇放在35度200ml的温水中浸泡20分钟，捞出之后用两勺淀粉均匀揉搓洗净，然后用清水过滤干净放在一边备用。
第二步：把青红椒切圈；整鸡剁成小块，放在一个大一点的盆中，加三勺淀粉反复揉搓两分钟，用清水过滤干净之后控干备用。相对于这一步的洗鸡过程来说，淀粉的去污去油功效是非常显著的，这样就可以省去了焯水环节了。
第三步：锅中加入适量的油，五成油温倒入姜片爆香，随后把清洗好的鸡块倒入锅中，用中火翻炒至表皮金黄微焦。
第四步：随后先把香菇倒入锅中，适当翻炒一分钟，然后加入和鸡块持平的清水、冰糖、桂皮、一勺料酒、两勺蚝油、一勺生抽，稍微翻炒几下，用大火把汤汁煮沸，让冰糖融化，然后盖上盖，转小火慢炖25分钟。
第五步：最后把准备好的青红椒圈倒入锅中，加入一克的盐和鸡精，稍微翻炒几下，盖上盖小火焖煮三分钟就可以出锅品尝了。
相对于今天分享的这款 美食 来说，笔者感觉应该是老少皆宜的居家美味。如果您对今天这款美味也非常感兴趣的话，不妨自己在家动手尝试一下吧。