自己在家如何做大盘鸡

Question

如题所述

Answer 1

Answer 2

——【大盘鸡】——

【主要食材】：鸡肉，土豆，洋葱，香叶，八角，花椒，干辣椒，葱，姜，蒜冰糖

【调料】：盐，生抽，料酒，十三香，胡椒粉，

【具体制作步骤】：

1、首先我们将买回来的鸡肉处理干净，鸡毛清洗干净，然后将鸡脖子上面的淋巴去掉，上面的淋巴对身体有害，所以一定要清洗干净，然后将鸡肉剁成块状，自己在家吃的话可以剁的小一些

2、下面我们准备一下配料，将土豆清洗干净，削皮切成块，放到水中防止变黑；洋葱切成大块；再准备香叶，八角，花椒，再准备几个干辣椒，姜切成片，盛入盆中备用

3、锅中加入适量的清水，将鸡肉凉水下锅，焯一下水，放姜片，料酒去腥，水开焯水两分钟捞出来，然后将鸡肉过一遍凉，这样肉质更加紧实一些

4、锅中放入油，凉油放冰糖，小火将冰糖炒化，炒出糖色放入鸡肉，上色之后放入大料，葱姜蒜，加水，放生抽，料酒，盐，十三香，胡椒粉，盖上盖子中火炖10分钟

5、然后放入土豆，放入土豆之后再继续炖10分钟左右，土豆已经炖得差不多了，等一会儿放青红辣椒，把青红辣椒和洋葱放进去，把青红辣椒断生就可以了

6、锅中烧水，水开之后放入准备好的面条，将面条煮好之后捞出放入盘底，然后将做好的大盘鸡捞出，一定要剩一点汤汁，汤汁拌面特别的入味，大盘鸡出锅了

好了，今天的大盘鸡就做好了。香辣美味，色泽鲜亮，非常的好吃又美味，不管是配米饭还是馒头都非常的过瘾

Answer 3

最简单的大盘鸡做法

►新疆大盘鸡又名为沙湾大盘鸡，是新疆名菜，起源于20世纪80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。

制作方法很简单

整鸡洗净切块后，凉水焯鸡肉，加半勺盐，鸡肉紧实有嚼头。然后处理配菜：洋葱、土豆和辣椒切块。锅中加入豆瓣酱一勺、醋一勺、料酒两勺、酱油一勺、白糖一勺、花椒大料陈皮，然后加水没过鸡肉焖熟。

焖鸡肉的时候擀面条：

半斤面加半勺盐，醒15分钟，擀饼做面条，煮熟，过凉水后备用。

鸡肉做熟之后，先放土豆，土豆焖熟后再放洋葱和辣椒。然后将面条盛入，搅拌在一起即可。本回答被网友采纳

Answer 4

Answer 5

家常大盘鸡