芹菜炒肉丝最正宗的做法

Question

如题所述

Answer 1

前言
芹菜炒肉丝是一道家常菜，小沈不怎么喜欢吃有“味道”的蔬菜，唯独只爱芹菜。超市的芹菜特别嫩，而且不贵。顺拿一把，割点里脊肉，来一盘小炒芹菜，绝对下饭。芹菜富含纤维素可润肠通便，降低血压，芹菜小炒又是一道很好食疗菜哦！
材料
主料：芹菜250g、里脊肉50g、胡萝卜半根；
辅料：油适量、盐适量、料酒适量、生粉少许
芹菜炒肉丝
1
芹菜摘去老叶，清洗干净，均匀切段
2
胡萝卜清洗干净，切成粗丝
3
里脊肉顺纹理切丝，加适量油，少许盐，少许料酒，生粉拌匀，腌制5分钟
4
芹菜下开水锅焯一下，捞出沥水待用
5
坐锅热油，下肉丝翻炒，至肉丝变色
6
倒入胡萝卜丝翻炒1分钟
7
倒入芹菜翻炒
8
最后加盐翻炒均匀即可出锅了
小贴士
1.芹菜焯水时，水里放点油和盐，可以使芹菜颜色更鲜艳，质地更脆嫩
2.里脊肉切丝时一定要顺纹理切，要不炒出来不是肉丝而是肉末了。
3.拌肉丝时加油和生粉时为了锁住肉丝水分，使炒熟的肉丝口感鲜嫩滑口。