第1个回答 2020-10-12
介菜做为一种常见的蔬菜,是十分受人热烈欢迎的。介菜不但能在新鲜的情况下拌凉菜和炒来吃,也是制做萝卜咸菜的必需品,能够 储放很长期。尤其是在华北地区,用介菜制成的萝卜咸菜是十分受人喜爱的。今日就来为大伙儿共享一下芥菜丝萝卜咸菜的二种作法,大伙儿能够 依据自身爱好的口感随意选择其一。
芥菜丝咸菜的做法有哪些
一
原材料秘方:咸芥头菜500克,生抽25克,炒糖色10克,白芝麻25克,五香粉10克、米酒10克、鸡精5克、辣椒面5克
做法:
1.将咸芥菜头用刀割成丝,放进凉水中侵泡4~5钟头,捞起来挤去水份。
2.炒菜锅容易上火放进白芝麻,将白芝麻炒成香气,倒进砧板上碾成粉末状。
3.将芝麻粉、生抽、炒糖色、五香粉、米酒、鸡精、辣椒面和芥菜丝一起搅拌均匀就可以服用。
芥菜丝咸菜的做法有哪些
二
原材料:介菜(芥肉疙瘩,洋白菜)10斤,盐1斤,生抽6两,白砂糖500克,纯粮酒4两,姜片4两,蒜头6两,鸡精2两,食用油2两,芝麻油2两,熟花生仁1斤半(削皮),熟芝麻一捧。辣椒粉,麻椒,八角适当。
作法:
1,介菜切条放盐腌一天,挤干水份后,晾到风干。
2,生抽和白砂糖混和后稍稍水,沸后晾温加鸡精。
3,食用油加温,湿热时添加辣椒粉。
4,将全部调味品翻拌后,添加芥丝,姜片,蒜丝翻拌,倒进芝麻油。三天后就可以服用。(刚开始时要常常滚动,要不然色调会不均。)
芥菜丝咸菜的做法有哪些
留意:
1,盐和生抽一定要按占比放,其他调味品能够 视自身的习惯性放。比如:蒜,喜欢放,不喜欢没放。朝天椒喜欢多放,不喜欢没放。
2, 放水要视芥丝的湿区水平,将芥丝泡发后,没有水最好是。
3,喜爱重色用酱油,喜爱浅色系用生抽酱油
第2个回答 2020-10-12
准备食材 -
芥菜疙瘩 适量
食用油 适量
花椒 适量
盐 适量
姜丝 适量
干辣椒 适量
白醋 适量
- 步骤 -
1.芥菜疙瘩用钢丝球冲水洗干净,晾干
2.就这么清爽
3.切丝,不能太细也不能太粗,总之匀称
4.五个切一大盆,然后摊开晾几个小时,我是晾了一晚上,没有水汽更好存放
5.干辣椒切段,姜切丝
6.白米醋一袋,也可以用瓶装白醋,我个人认为这个便宜实惠,更能体现这道菜的物美价廉本质
7.锅上油烧热放花椒煸香捞出扔掉,留花椒油就可以了
8.下姜丝干辣椒煸香
9.加入一袋白醋烧开,放比平时炒菜多两倍的盐(耐存放,再一个就是醋相对较遮咸味)搅均匀,关火
10.晾好的芥菜丝倒入干净(没有一点水汽,很关键)的大盆中,然后倒入烧开的配料翻搅均匀
11.趁热装入控干水汽的瓶子,为什么一直强调不能有水汽,因为有了生水就变质了
12.剩下的放保鲜盒,盖住盖子两天后就可以拿出来加点香油或者辣椒油开吃了,有会做咸韭菜的搭配起来就更绝妙了!