芥菜丝儿怎么做好吃

如题所述

芥菜疙瘩的腌制方法很多,可以整个腌制,还也可以切丝,焖芥菜丝,芥辣味浓,今天分享芥菜疙瘩超简单的腌制方法,两天就能吃,拌出的芥菜丝,香辣入味,吃着清脆,配面条,粥,米饭都不错,开胃下饭,下面分享下做法:

【香辣芥菜丝】所需材料:芥菜疙瘩、盐、辣椒油、香油、海鲜酱油、白糖、米醋、

做法步骤:

把荠菜疙瘩用刀切去根、须及茎蒂,将芥菜有坑,脏的部位用刀削一下,然后洗净,再用钢丝球将芥菜表面擦净,再清洗一遍,擦干表面的水分。

芥菜疙瘩比较硬,刀工不好的很难切,用擦丝器把芥菜疙瘩擦成丝,就简单多了,把芥菜丝撒上盐,翻拌均匀,腌制一晚上,把芥菜丝腌出水,这样能去除芥菜疙瘩的苦味。

把腌制好的芥菜丝,用手攥去水分,放在盆内,再尝下咸淡,再加一些盐,味道稍咸一些,淡了容易发粘变质,翻拌均匀。

把芥菜丝装在保鲜盒内,或者带盖的瓶子里,把芥菜丝装进容器后压实。放冰箱冷藏保存,随吃随取。

第二天就可以吃了,夹出一些,放到容器内,加入辣椒油、香油、白糖、米醋、酱油。喜欢吃蒜的,也可以加一些蒜末,或者香菜末。

用筷子翻拌均匀,就可以吃了,这个小咸菜,最好现吃现拌,吃的时候,夹出一些,加调料拌一下,味道好。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答  2020-10-12
介菜做为一种常见的蔬菜,是十分受人热烈欢迎的。介菜不但能在新鲜的情况下拌凉菜和炒来吃,也是制做萝卜咸菜的必需品,能够 储放很长期。尤其是在华北地区,用介菜制成的萝卜咸菜是十分受人喜爱的。今日就来为大伙儿共享一下芥菜丝萝卜咸菜的二种作法,大伙儿能够 依据自身爱好的口感随意选择其一。

芥菜丝咸菜的做法有哪些



原材料秘方:咸芥头菜500克,生抽25克,炒糖色10克,白芝麻25克,五香粉10克、米酒10克、鸡精5克、辣椒面5克

做法:

1.将咸芥菜头用刀割成丝,放进凉水中侵泡4~5钟头,捞起来挤去水份。

2.炒菜锅容易上火放进白芝麻,将白芝麻炒成香气,倒进砧板上碾成粉末状。

3.将芝麻粉、生抽、炒糖色、五香粉、米酒、鸡精、辣椒面和芥菜丝一起搅拌均匀就可以服用。

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原材料:介菜(芥肉疙瘩,洋白菜)10斤,盐1斤,生抽6两,白砂糖500克,纯粮酒4两,姜片4两,蒜头6两,鸡精2两,食用油2两,芝麻油2两,熟花生仁1斤半(削皮),熟芝麻一捧。辣椒粉,麻椒,八角适当。

作法:

1,介菜切条放盐腌一天,挤干水份后,晾到风干。

2,生抽和白砂糖混和后稍稍水,沸后晾温加鸡精。

3,食用油加温,湿热时添加辣椒粉。

4,将全部调味品翻拌后,添加芥丝,姜片,蒜丝翻拌,倒进芝麻油。三天后就可以服用。(刚开始时要常常滚动,要不然色调会不均。)

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留意:

1,盐和生抽一定要按占比放,其他调味品能够 视自身的习惯性放。比如:蒜,喜欢放,不喜欢没放。朝天椒喜欢多放,不喜欢没放。

2, 放水要视芥丝的湿区水平,将芥丝泡发后,没有水最好是。

3,喜爱重色用酱油,喜爱浅色系用生抽酱油
第2个回答  2020-10-12
准备食材 -
芥菜疙瘩 适量
食用油 适量
花椒 适量
盐 适量
姜丝 适量
干辣椒 适量
白醋 适量
- 步骤 -
1.芥菜疙瘩用钢丝球冲水洗干净,晾干
2.就这么清爽
3.切丝,不能太细也不能太粗,总之匀称
4.五个切一大盆,然后摊开晾几个小时,我是晾了一晚上,没有水汽更好存放
5.干辣椒切段,姜切丝
6.白米醋一袋,也可以用瓶装白醋,我个人认为这个便宜实惠,更能体现这道菜的物美价廉本质
7.锅上油烧热放花椒煸香捞出扔掉,留花椒油就可以了
8.下姜丝干辣椒煸香
9.加入一袋白醋烧开,放比平时炒菜多两倍的盐(耐存放,再一个就是醋相对较遮咸味)搅均匀,关火
10.晾好的芥菜丝倒入干净(没有一点水汽,很关键)的大盆中,然后倒入烧开的配料翻搅均匀
11.趁热装入控干水汽的瓶子,为什么一直强调不能有水汽,因为有了生水就变质了
12.剩下的放保鲜盒,盖住盖子两天后就可以拿出来加点香油或者辣椒油开吃了,有会做咸韭菜的搭配起来就更绝妙了!
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