第1个回答 2020-11-23
腊肠是独具中国特色的一类食品，据介绍，这种食品在中国具有悠久的历史，早在南北朝时期的时候，人们就开始制作腊肠来吃了，在今天，各个地方都有当地很流行的腊肠，比如广东地区的腊肠就是非常有名的，在腊肠刚做完的时候，里面还有一些水分，所以一定要及时晾干，下面介绍晾晒腊肠的方法。

腊肠怎么晾晒？

腊肠灌扎好以后要经过晾晒，一定要选择通风好的地方把腊肠挂起来使其慢慢风干，晾晒时间半月左右，具体情况以用手指捏试腊肠后腊肠不明显变形为度。切忌不能吧腊肠放置在强光下曝晒，暴晒后的腊肠里面肥肉油会变味，里面的瘦肉颜色会加深，影响腊肠的色泽和食用。

腊肠要晒多久
把腊肠挂在有太阳处暴晒两到三天，再挂在干燥通风处晒5~10天，腊肠变暗红色，肠衣变皱，可以食用。
晒腊肠注意事项
1、灌制好后放在露天通风处，晒3-5天（气温不得高于10度，温度越低越好），让各种配料得到挥发和渗透；（香肠直接阴干颜色是黑褐色，接受3天左右阳光，到最后颜色是新鲜的红褐色）
2、晒好后，移至背阴通风处晾7-10天，待香肠外干里软时（这个也是根据个人喜好，如果喜欢吃有嚼头的话，就晾的干些），打包收起放在阴凉干燥处或冰箱冷冻；
3、在晾晒过程中应避免淋上雪水雨水，否则香肠变酸，另外不管是晾还是晒的过程中一定要注意通风要好，香肠怕捂不怕冻；
4、在蒸之前最好把香肠打油，用家里炒菜的油，薄薄的打上一层即可，这样蒸出的香肠鲜亮诱人！
腊肠怎么做好吃
材料：广味腊肠四根，鸡蛋两个，米饭一大碗，也许就是两杯生米的样子，葱花少许，盐少许。
做法步骤：
1、把广味腊肠洗干净，用开水煮熟，切成小块。
2、把鸡蛋打散，米饭提前煮好，用筷子把米饭拨到松散，葱花切好。
3、坐锅热油，先倒入鸡蛋炒香，再加入腊肠快速翻炒，然后加入葱花，翻炒平均再加入米饭快速的翻炒，直到米饭和所有材料都混杂平均今后再加入一点点盐就可以起锅了。