第1个回答 2020-11-30
【萝卜馅包子】
准备食材：萝卜、五花肉、面粉、酵母粉、葱、姜、料酒、生抽、香油、食用油。
第一步：五花肉切成0.5厘米左右的小肉丁，加入适量的葱末、姜末、料酒、生抽、香油，搅拌均匀，腌制20分钟。这样做出来的包子肉丁也是有味道的，如果肉馅不提前腌制，所有的调味品都被蔬菜吸收了，肉丁也就没有味道。还有的朋友会提前把肉丁炒熟，这种做法容易把肉炒老，包子馅吃起来也就不鲜嫩了。
第二步：萝卜清洗干净后，先将萝卜的皮去掉，然后用擦丝器擦成细丝，再稍微剁剁，装入盆中，加入适量的盐，将萝卜内的水分都腌出来，然后用手挤出水分即可。很多人都喜欢把萝卜丝焯水后再调馅，其实，萝卜丝最好不要焯水，因为不焯水的萝卜，吃起来味道更鲜一些。
第三步：将腌制好的肉丁和剁好的萝卜，放入到一个盆内，多加一些花生油，加入适量的盐，搅拌均匀即可。这样调的馅，既鲜嫩又入味。
第四步：取1千克面粉，加入5克酵母粉，用30度左右的温水来和面，把面揉成光滑的面团后，密封发酵至两倍大，然后取出揉面排气，搓成长条，揪成大小均匀的面剂，擀成中间厚边缘薄的包子皮，将包子皮托在手中，放入适量的菜馅，最后拿褶收口，一个包子胚就包好了。
第五步：蒸锅内加水，包子胚包好后，下面垫一张玉米叶，放入蒸锅中，不要着急开火蒸，要盖上锅盖，密封二次醒发15-20分钟。包子胚醒发好后，开大火蒸，上蒸汽后，再蒸20分钟，关火后，焖3分钟即可出锅。
第2个回答 2020-11-30
要想做出口感好，味道美的猪肉大葱包子馅，需要掌握以下几个制作要点。
①.猪肉馅的选择。制作包子馅，猪肉的选用很重要，在我们制作包子馅时，应该选用三分肥七分瘦的猪肉，也就是肥瘦相间的肉，这样才能使肉馅萱软，而且吃起来还会带有少许汤汁，而对于猪肉最好使用“前槽肉”，也就是五花肉前边的那块肉，前槽肉肥瘦相间，很适合做包子馅。
②.大葱的选用。在制作猪肉大葱馅包子的时候，我们最好使用葱白多一些的大葱，葱白发甜，葱叶熟了以后会带有一丝苦味，而且葱叶水分大，成熟后的颜色也不好，所以使用葱白做包子馅，成品效果会好一些。
③.给猪肉馅打水。在制作包子馅的时候，尤其是制作肉馅包子，必须要给猪肉馅打水，如果不经过打水这个程序，那么制作出来的包子馅就会发硬发紧，但是经过给肉馅打水，那么猪肉馅就会吸收水分，变的萱软有弹性，而且还会使包子馅溢出汤汁。（打水的方法下面解释）
④.调料油的使用。调制包子馅时，调料油是很关键的，放入调料油的包子馅，味道会更加鲜香，如果使用五香粉，效果没有调料油的作用大，而且调料油本身就是熟油，所以非常适合做馅使用，（调料油的制作方法：用热油将花椒，八角，葱，姜，香菜炸熟即可）。
接下来分享一下猪肉大葱包子馅的具体调制方法
【猪肉大葱包子馅】
所用食材：猪肉馅500克，大葱300克，调料油50克，精盐5克，味精1克，姜15克，酱油20克，白糖10克，料酒10克，清水150克
调馅方法：
①.在猪肉馅中加入精盐5克，酱油20克，白糖10克，料酒10克，清水150克，按顺时针方向将肉馅搅至发粘上劲，姜切碎放在猪肉馅中，随后加入50克调料油，搅拌均匀。（这就是猪肉馅打水的方法）
★提前加入精盐与酱油，可以锁住猪肉中的水分，使其在包馅过程中水分不能溢出。
②.大葱洗净后切碎，先不要放在猪肉馅中，等到做好包子面剂准备包制之前，再将切好的大葱末与味精放入搅拌均匀后即可使用。
★大葱不可提前放入，因为我们是制作猪肉大葱馅儿的包子，而不是将大葱作为葱花使用，在这个馅儿里，大葱是一种配料，所以提前放入大葱，会将大葱中的水分沙出，从而影响包子的口感。
——最后总结：关于猪肉大葱馅儿怎么调这个问题，我的回答就到这里了，猪肉大葱包子馅儿，如果做法合理，它的口味是非常鲜美的，以上就是我对猪肉大葱馅儿包子怎样调馅的一些建议，希望可以帮助到您
第3个回答 2020-11-30
首先萝卜切碎之后要焯一下水，然后撒一些盐，让它把水分沥出来，然后珠泫里面加点儿油，和萝卜拌在一块儿，加适量的盐。包的包子皮里就好。
第4个回答 2020-11-30
猪肉萝卜包子的做法非常简单，把猪肉打好馅之后，顺着一个方向搅里头，一定要把胡椒粉，花椒粉，姜末，葱末等全部放齐，然后把萝卜同样扎出来的水放到县里头，使劲儿打，打了之后把萝卜放进去，然后放上油，先把这个油膜包好了，以后再放盐，这样包包子非常好吃的
第5个回答 2020-11-30
这种东西非常简单，只要把馅做成了，然后一步一步报成就可以了。