第1个回答 2020-12-28
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鸡爪用清水漂去血水，脚趾甲剁掉，其他材料备好

2
烧开600毫升水，放入鸡爪和白醋，煮一分钟后捞出

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擦干水

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趁热抹上老抽

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锅里放油，烧至六成热，把盖子盖上，开个小缝，把鸡爪倒进去，马上盖严盖子。

6
用手摇晃下锅，使鸡爪能均匀泡在油里。等锅里不再爆油时，揭开盖子，炸至皮紧发硬出纹

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捞出沥油

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锅里留2勺低油，用小火炒香姜，蒜，八角，草果

9
加入600毫升清水（鲜汤更好）

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放入鸡爪，调入黄酒，酱油，中火烧开，加盖用小火焖30分钟

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尝下咸淡，调入适量的盐，用大火收干汁水即可

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成品