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做鱼汤为什么会有沫 鱼汤出现沫的原因
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推荐答案 2024-07-06
1、做鱼汤时候的浮沫可能是因为鱼没有洗干净。
2、可以采用下面的方法做鱼汤:当鱼的血水没控干,在鱼背上多划几道口子多冲几遍。整条鱼炖汤,可以先将鱼两面稍稍用油煎一下,鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开,小火慢煮至汤白时加一点醋,起锅前再加盐和鸡精,撒上葱花即可。鱼片做鱼汤,可先用油爆香生姜片,加料酒,放冷水,必须等水开才再放鱼下锅。
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为什么煮
好的
鲫鱼汤
浮着一层白沫
答:
原因:肉质类原材料里面有血液存在,用开水熬制后会形成泡沫漂浮在开水表面
。解决方法:冲水把血水漂干净,用小火慢炖,会使泡沫减少。
煮
草
鱼汤为什么
锅上面那么多泡沫?
答:
可能是鱼的血水没控干
,把鱼背上多划几道口子多冲几遍就好了。1、草鱼属鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属。草鱼的俗称有:鲩、鲩鱼、油鲩、草鲩、白鲩、草鱼、草根(东北)、厚子鱼(鲁南)、海鲩(南方)、混子、黑青鱼等。英文名:Grass carp 。栖息于平原地区的江河湖泊,一般喜居于水的中下层和近...
鱼汤
开锅后出
沫
是不是放的坏了
答:
煮太久了就会鱼肉烂了
长
鱼汤的
口感跟哪些因素有关?
答:
烹饪时间和火候:烹饪时间过短
,鱼肉可能未完全熟透,口感生硬;时间过长,鱼肉可能会煮得过老,变得干柴。火候的控制也很关键,文火慢炖可以使鱼肉更加鲜嫩,汤汁浓郁;火候过大则可能导致鱼肉散架,汤变浑浊。辅料的选择和搭配:长鱼汤中常用的辅料有姜、葱、酒、盐等,这些辅料能够去腥增香,提升汤的...
做鱼汤有哪些
需要注意的?
答:
出锅前撇
沫
:在
煮鱼汤的
过程中,会产生一些浮沫。为了保证鱼汤的口感和美观,需要在出锅前将浮沫撇净。保留鱼头和鱼骨:煮鱼汤时,可以将鱼头和鱼骨一起炖煮,这样可以增加鱼汤的浓郁度和营养价值。但要注意将鱼骨炖煮至酥软,以免影响口感。食用时机:鱼汤最好在煮好后尽快食用,以保证鱼肉的鲜嫩口感...
鱼汤为什么
是白色的-
原因
须知
答:
煮出来的鱼汤是白色的,主要是因为脂肪的缘故,鱼肉在加热过程中会有物质溶出,这些物质和脂肪、肌浆蛋白等成分一起会形成明胶溶出物,加热后水沸腾较为剧烈,就会导致脂肪组织被粉碎成细小的颗粒,从而形成一种水包住油的乳化液,汤汁也就变白了。鱼塘煮出来是白色
的原因
很多人在
煮鱼汤
的时候,会发现...
炖
鱼汤的
注意事项
有哪些
?
答:
汤底:炖
鱼汤
时,可以选择清汤或者奶汤。清汤口感清爽,适合夏天食用;奶汤口感浓郁,适合冬天食用。要制作奶汤,可以在炖煮过程中加入牛奶或者豆浆。去浮
沫
:炖煮过程中,会产生一些浮沫。要及时撇去浮沫,保持汤面清洁,使汤口感更佳。出锅:炖好的鱼汤出锅前,可以根据个人口味撒上适量的葱花、香菜等...
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