法棍标准配方 附带做法

Question

如题所述

Answer 1

1、主料：高筋面粉170克、低筋面粉70克、酵母粉3克、盐3克、牛奶140克。
2、备好所有材料。
3、牛奶稍微加热，酵母粉放入牛奶中溶解，静止5分钟。
4、面包机内加入高筋面粉和低筋面粉，盐搅拌均匀。
5、在倒入温热的牛奶，启动和面程序，揉成光滑面团。
6、放置容器中，覆上保鲜膜，放入烤箱发酵60分钟，至面团两倍大。
7、将发酵好的面团平均分成三份，滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。
8、取面团擀长、从上往下卷起收口捏紧，依次搓长条成面包胚。
9、全部做好后，放入烤盘，覆上保鲜入烤箱，二次发酵40分钟。
10、面包坯发酵至两倍大，在上面撒一些干面粉。
11、在用刀轻轻划几刀口。
12、放进预热好的烤箱内，180℃上下烤16分钟左右。
13、出炉放置晾凉，切片食用。