较正宗的特色小吃水晶虾饺是如何制作出来的

Question

如题所述

Answer 1

广东水晶虾饺的做法
1.
买回来的新鲜虾洗净

2.
用牙签把虾的沙线挑出，剥掉虾壳

3.
准备好的食材：虾仁、葱花、姜末、胡萝卜小丁、稍肥点的猪肉末

4.
胡萝卜切稍厚点的圆片

5.
把一半的虾仁切大块，用1克盐和3克料酒腌制10分钟

6.
再把一半的虾仁剁成泥，先用刀面把虾仁拍扁后再剁

7.
把虾仁泥和肉末倒在一起

8.
放入姜末、3克盐、鸡精、胡椒粉、糖和3克玉米油，放好调料后朝一个方向搅匀，如果太干，可以加少许清水

9.
再加10克胡萝卜小丁搅匀

10.
澄面和玉米淀粉

11.
盆里放入100克澄面、10克淀粉（留20克淀粉先备用）和1g盐，用筷子搅匀

12.
边倒开水边用筷子搅拌

13.
搅成团

14.
用盖子盖上闷5分钟

15.
再分量加入剩余的淀粉，揉成团

16.
把面团搓成长条，切小块（大概10克一个）

17.
切好的小块用保鲜膜盖上，用一个拿一个

18.
包之前在馅里放进葱花搅拌均匀

19.
先把案板上刷层油，再放上小剂子用手按扁

20.
再用擀面杖慢慢擀圆擀薄

21.
皮上放入馅料，像包饺子一样包好

22.
包好后把虾饺放到胡萝卜片上，等锅中水开后放入虾饺，盖上盖大火蒸7到8分钟，蒸好后即可装盘食用！