主料:蛏子1斤,生姜2个,独蒜5个,菜籽油适量,豆瓣酱半汤勺,老干妈酱半汤勺,火锅料2茶勺,干辣椒截一大把,花椒2茶勺,葱2根,鸡精适量,盐适量,白砂糖适量,料酒。
步骤如下:
清洗蛏子(准备一盆清水,水要漫过蛏子,加入食盐和香油,搅拌均匀,再把蛏子放入静待20分钟,这样蛏子的砂就吐完了,捞出蛏子清洗两遍)。
准备好佐料(佐料有:豆瓣酱,老干妈酱,干辣椒截,花椒,)姜蒜切片,葱切小段。
热锅烧油,油辣后关小火,待油温降至低温,再放入葱段,姜片和蒜片,炒香后放入全部佐料再次炒香。
放入清洗干净的蛏子皇爆炒,再放入料酒翻炒均匀,待多数蛏子皇脱壳就炒好了,关小火放入白砂糖,盐,鸡精翻炒均匀就可以起锅了。