主料
猪蹄
500g
腐竹
200g
花生米
50g
辅料
老抽
适量
生抽
适量
鸡精
少许
料酒
适量
水
适量
步骤
1.猪蹄斩块飞水。
2.猪蹄放入电压力锅，倒入适量老抽，生抽，料酒，水。
3.加入花生米。
4.盖上锅盖，选豆筋蹄功能键。
5.泄气后加入腐竹，再压30分钟。
6.调入鸡精即可出锅了。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2018-06-06
红烧猪脚煨腐竹的做法
猪脚改刀，放少许油，加姜片八角，干辣椒段，花椒，香叶炒，接着放入猪脚炒，加曲香白酒，别用自制谷酒，川酒的曲香最好，翻炒使猪脚炒出香味…到入糖色，如果糖色水少了，加点开水也行！水别太多！没过猪脚稍微多点，烧开盖锅盖焖一个半小时！再加入腐竹…
熬制好的糖色！这是个细活！
香料配料
腐竹用江西高安大观楼品牌的最好！腐竹用冷水泡几分钟再折断，别用开水！冷水泡十来分钟就可以了，拿起腐竹稍微进水有全湿感就可以放盆子里滤水，泡太软腐竹里进水太多，到时放煨好猪脚里，腐竹就不能接受猪脚里的汤汁，影响口感，败味！
冷水泡腐竹
放入滤干水的腐竹猪脚汤汁里！烧煮五分钟！
收汁装碗，撒葱花就ok了！
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