鸭血切小块,洗净备用:
2.将葱姜蒜米椒切碎:
3.热锅凉油,加入葱姜蒜米椒碎爆出香味:
4.放入鸭血翻炒均匀,调入适量耗油,一点点糖:
5.迅速翻炒30秒出锅即可:
如何鉴别真假鸭血:
真鸭血细腻而嫩滑,筷子夹了易碎,而假鸭血相对粗糙,筷子夹了不碎。
用餐巾纸把一块鸭血的水吸干之后,如果它变得类似橡皮泥一样非常有韧性,就是假鸭血。
真鸭血与假鸭血比,颜色暗、弹性好,而且有一股较浓的腥味。总体来说,假鸭血具有胶质感,不易拉断,色泽类似于红砖色,并且横断面大多有蜂窝形小孔。而真鸭血呈暗红色,有稀疏小孔,且极易碎裂
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