香菇脆怎么做

Question

如题所述

Answer 1

需要提前准备的材料有：香菇100克、玉米淀粉10克、糯米粉20克、面粉10克、盐2克、花椒粉1克、辣椒粉1克、鸡蛋清50克。

1、洗好的香菇切成厚片。

2、放在盆子里加上面粉，花椒粉，盐辣椒粉拌匀。

3、两个小鸡蛋的蛋清备用。

4、加入糯米粉，玉米淀粉搅匀做成脆皮糊。

5、脆皮糊里放入香菇片。

6、五成油温下锅炸至金黄捞出。

7、全部炸好在复炸一遍。

8、炸制酥脆捞出即可。

Answer 2

香菇是我们生活中比较常见的食材，它的吃法很多，不管是煮汤，还是清炒，都非常的美味，而且香菇本身的营养价值比较高，口感细腻，深受很多人的喜欢。香菇的做法除了可以用来煲汤，炒菜，还可以制作香菇干，而烤箱就能制作出美味的香菇干，方便又简单，那么怎么用烤箱自制香菇干呢?

用烤箱怎么把香菇烤干

香菇切块或撕成小朵后，平铺于筛网上置于日照充足处晒个半天至两天左右，就完成自制的干燥菇;不但延长了保存期限，日后要用来煮汤或入菜也很方便。用烤箱烘干是更简单快速的方法，平铺于烤盘上，放入烤箱以100度左右慢慢烘烤1～1.5小时，直到表面干燥、产生皱纹就算完成。自己烘烤、曝晒的干燥菇若还残留少许水分，建议用厨房纸巾包裹住，放入容器中冷藏保存。干燥的香菇蒂头亦可放入食物调理机打成粉末，就是天然香菇粉，厨房又多了一个调味好帮手啰!

干香菇怎么做好吃
1.减少浸泡时间香气更浓郁干香菇在烹饪之前，其实不用浸泡太久，以免香菇吸收过多水分而让口感不佳，也很容易失去香气;尤其是要热炒、爆香的香菇，建议以热水快速泡过，让香菇稍微软化即可取出，软化的香菇在后续的烹煮过程中会吸收汤里其他食材的自然甜味，料理的味道会更棒。要注意的是，泡过香菇的过滤水千万别丢掉，有着浓浓香菇精华的「香菇水」用加入料理中，可是能大大增添风味的喔!
2.干炒香气更足经过干燥后的香菇，香气更浓厚，很适合用来爆香。先把干香菇泡软，挤掉多余的水分后切丝或切丁;热锅先不放油，下香菇用锅子干煸，将菇类的香气炒出，再加油和其他配料进行后续的料理动作，风味会更迷人。
新鲜香菇怎么处理好吃
1.别洗错了，这样处理口感才好很多人会把新鲜香菇当作一般蔬菜用大量的清水冲洗，但是想要吃到菇的好滋味，并不建议用一般的洗菜方式处理;因为蕈菇类非常容易吸附水分，在冲洗或浸泡的过程中，菇类特有的风味就会流失掉了。建议你先将根部沾土的部分切除，再用沾湿的厨房纸巾擦拭菇体的表面和皱褶处，把灰尘或泥屑去除干净;或是用少量清水快速把灰尘冲掉就好。
2.蒂头别丢!入菜很加分很多人使用新鲜香菇入菜时，会把口感较差的蒂头切掉，真的非常可惜!把蒂头留下来，装进保鲜袋以冷冻保存，煮高汤食随时能加入滚汤底，汤头会更甜美。另外，剥成丝再加油热炒，或搅打成泥后搭配其他食材做成炸酱(例如豆干、豆瓣酱、甜面酱等，就能炒成素食风味的炸酱!)，都是很棒的吃法。
3.爆香也别有风味若想用新

Answer 3

香菇独特的香气和脆滑的口感让人回味无穷，对于喜欢它的食客来说真的是吃不够，但是对于不喜欢它的人来说就是无法接受。所以它的特性吸引了两种不同的极致，这就是它的魅力。

都知道香菇和肉一起炒真的美味下饭，可是能把素菜香菇炒出比肉更好吃的味道才是厉害。今天小佳就分享家常菜素炒香菇的简单做法，做出来色香味俱全，美味下饭，光盘不剩。话不多说，咱们往下看。

新鲜香菇300克、红小米辣4个、姜蒜葱、生抽、蚝油、鸡精、盐、生粉

1.香菇去蒂用清水冲洗一遍备用；

2.香菇放入盆中，加入适量的清水泡五分钟备用；

3.香菇泡好洗干净，然后切成一厘米左右厚的片备用；

4.调酱汁：小半碗清水，加入一勺生抽、半勺蚝油、少许鸡精一起拌匀调散；

5.然后加入半勺生粉一起拌匀调散；

6.姜切丝，蒜切片，葱切葱段，小红辣椒切碎备用；

7.热锅倒油，油五成热倒入姜蒜辣椒一起爆香；

8.然后倒入香菇，放少许盐翻炒两分钟，香菇炒软；

9.倒入调好的水淀粉酱汁，焖煮三分钟，大火收汁；

10.放葱翻炒几下出锅就完成了。

美味下饭的炒香菇就完成了，色泽诱人，香味十足，滑滑脆脆，好吃下饭，汤汁拌饭都好吃。

1.选择香菇的时候，伞朵没有全部打开就表示香菇还比较嫩；

2.香菇去蒂，泡五分钟，让香菇充分吸收水分，不仅更容易清洗干净而且口感更好；

3.炒香菇切厚片炒出来的香菇更脆，吃起来口感更好；

4.加入生粉勾芡的香菇吃起来味道更足。

好啦，小伙伴们，今天的炒香菇简单易学吧，懒人家常菜省时省事，爱好香菇的小伙伴们可以学起来哦。欢迎小伙伴们分享更多香菇的美味做法，喜欢家常美食的小伙伴记得关注我哦，

Answer 4

看到这道问答题，让我想到了小鸡炖蘑菇，应该有很多同学都爱吃，香菇要怎么做好吃？首先我必须肯定小鸡炖蘑菇非常好吃，但是这样回答我觉得没有什么新意，想来想去，香菇搭配另外三样食材做道美食，我觉得这样做香菇蛮好吃。

这道美食有个朴实的名字，叫做素珍四宝，做法简单，养生滋补、排毒养颜、即下饭又健康，做给我的老爸老妈吃的时候，一盘都不够。

香菇，叫做山珍之王我觉得大家应该没有什么意见，高蛋白低脂肪、味道鲜美营养丰富；

银耳，有“菌中之冠”的美称，补脾开胃、益气清肠，增强人体免疫力还是良好的润肤食品；

黑木耳，有人体肠道清洁工的美称，味道鲜美、可荤可素，能益气强身，能疏通肠胃、润滑肠道；

西蓝花中的营养成分，不仅含量高而且非常全面，大家可能觉得西红柿和辣椒中的维生素C含量非常丰富，西蓝花的维生素C含量比这两样都要高，而且叶酸的含量也非常丰富。

香菇要怎么做好吃？我们用这三样食材：银耳、黑木耳、西蓝花搭配香菇给大家做一道素珍四宝，我觉得这样做的香菇最好吃。

食材准备：泡发的香菇6-9个、一小把黑木耳提前泡发，银耳也要提前泡发、西蓝花一小朵；

干香菇需要用热水浸泡，泡发时间大约2个小时左右；

黑木耳需要用凉水泡发，冬天的时候可以适当的用20-30度的温水泡发；

银耳也是需要用凉水来浸泡的，浸泡时间3-4个小时，这道菜不容易做，基本都是需要泡发，所以大家在做的时候要合理安排时间；

西蓝花，我们也建议大家清洗后，放入盐水中浸泡一段时间，这样清洗后的西蓝花，食用起来，我自己觉得可能会健康一些；

下面开始进入炒制的阶段：

1、香菇泡发后，需要剪掉香菇的小尾巴，如果香菇是大个的需要改刀成小瓣、银耳泡发后需要也剪去银耳底部黄色很硬的部分，然后手工将其撕碎，尽量撕碎一些；

2、西蓝花我们要放入沸水中将浸泡清洗过的西蓝花先煮熟，之后捞出沥干水分待用；

3、锅中放入色拉油，微微加热后，放入蒜泥炒香，之后放入银耳、香菇、黑木耳和西蓝花，入锅快速翻炒，由于都是蔬菜和素菜所以我们需要盖上锅盖转中小火焖煮2-3分钟，这些素菜自己会出水的，不用担心；

4、之后揭开锅盖，放入蚝油、一勺白砂糖、一勺料酒、适量的食盐，翻炒均匀后出锅前淋上1-2勺的香油即可盛出。

香菇要怎么做好吃？

银耳不再煮银耳汤、香菇不再做小鸡炖蘑菇，搭配黑木耳和西蓝花，制作一道美食，做法简单，养生滋补、排毒养颜、即下饭又健康，做给我的老爸老妈吃的时候，一盘都不够。它有个好听的名字，叫做素珍四宝。

Answer 5

香菇的营养价值非常高，适当食用可以提高机体免疫功能、延缓衰老、防癌抗癌、降血压、降血脂、降胆固醇、治疗疾病等，可见香菇是一种不可多得的好食材。生活中香菇的吃法有很多种，比如脱水香菇脆就特别的受欢迎，其做法也非常简单，自己在家就可以操作。


一、脱水香菇脆做法


1、首先把干香菇泡在水里，泡2个小时


2、把泡过的香菇倒入锅中，水开后换小火煮30分钟

3、煮好的香菇，去根，用剪刀，剪成条状

4、把多余的水分挤出，这样在炸制的时候，避免油溅出

5、将香菇裹上一层淀粉，一定要裹得比较均匀

6、锅内倒油，油热后，倒入裹好淀粉的香菇，换小火，炸3分钟

7、将炸好的香菇放到盘子里，备用

8、接下来我们开始调汁，切一个菜椒备用

9、锅内倒油，加入蚝油，料酒，一勺盐和两勺糖，再倒入切好的菜椒

10、最后把调好的汁淋在香菇上，可以开吃啦

二、香菇的功效与作用

1.提高机体免疫功能。香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。

2.延缓衰老。香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。

3.防癌抗癌。香菇中含有的另外一种化合物——香菇嘌呤(也称赤酮嘌呤)可以降低胆固醇的水平。香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍，是鸡肝的4倍。与松茸蘑菇和灰树花(又名贝叶多孔菌，俗称云蕈、栗蘑、莲花菌)相比，它的降低血压和抵御癌症的功效更强。

4.降血压、降血脂、降胆固醇。香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

5.治疗疾病。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。