所谓吃肉喝汤，好多人都认为肉汤的营养价值非常高。但是实际上，真正的营养还是在肉里面。不过市面上的好多人都认为，喝汤是最有营养的。其实这是非常简单的，原因其实非常简单。那就是很多人认为用火煮数个小时都无法煮烂的肉类，人的胃根本吸收不了。这根本就是偷换概念。因为人的胃拥有胃酸，但是铁锅内唯一的酸性物质可能只有醋了。虽然人的胃部温度不算很高，但是胃消化食物又不是靠温度。而是靠一系列非常复杂的化学反应和生物反应。但是万事并不是绝对的，对于健康的人来说，肯定是吃肉更加有营养。但是对于一些消化系统不是那么健康，牙口不是那么好的人来说。肯定还是喝汤更为稳妥一点。
其实之所以很多人不赞成喝肉汤，原因其实非常简单。首先就是肉汤里面的成分其实非常复杂。不过有主要成分，首先就是脂肪，听起来很有意思，但是肉汤中脂肪的含量是非常大的。而且正是因为这些脂肪，让肉汤变的更香。而且很多肉汤都是乳白色的，很大程度上就是因为脂肪的缘故。举个最简单的例子，就是我们经常喝的鸡汤，就是那种金黄色的，喝起来非常好喝的那种，其实她的金黄色就是因为鸡汤里面的脂肪。而且从侧面看，往往能够看到鸡汤上悬浮的一层油脂。
一般来说肉汤内除了含有大量的脂肪之外，还含有大量的胶原蛋白，这个可是好东西。之所以很多人都愿意让女孩子喝骨头汤或者肉皮汤，就是因为胶原蛋白可以修复皮肤上受到的一些损伤和瑕疵。但是和肉相比，营养反面还是差一点的。毕竟从蛋白质的含量来看，肉汤的蛋白质含量远远比不上正儿八经的肉块。我自己查过资料，一般来说，肉汤内的蛋白质含量只有肉块中的百分之五。甚至更低。但是由于还是存在，所以对于一些身体虚弱，或者消化系统不是非常健康的人来说，还是有很强的养护作用的。
虽然肉块比肉汤的营养效果更好，但是相应的，肉块也更加难以吸收。所以总的来说。对于一些身体不好的人来说，还是肉汤效果更好写。但是对于健康的人来说，还是大块吃肉，大碗吃饭吧。其实肉的吃法也是有讲究的，一般情况下，最好的方式还是通过炖煮的方式食用，这样不仅味道更好，而且营养价值也能最好的进行保留。其实对于肉汤来说，想要保留最大的营养价值，煮1.5个小时左右的肉汤是营养价值最高的。而且也能让肉块中的营养成分充分析出。
很多人认为喝汤比较有营养，但实际上这是一个科学误区，其实在日常生活当中，我们吃肉是更有营养的。
大家都知道肉类的食物里面营养成分是比较多的，光是氨基酸大概就有20多种，另外还有优质的蛋白质等等，所以在日常生活当中，我们多吃一些肉类的食物是非常好的。但其实这些营养成分都是不溶于水的，也就是说在炖汤的过程当中，这些营养是不会融入到汤汁里面的，一般只有一些脂肪才会直接融入到汤里面去。所以说炖汤比较有营养，这种说法是极其不科学的。
当然了，自古以来我们中国人在吃饭的时候就有这样一种习惯，吃饭是离不开她的，饭后肯定是要喝一些汤，我觉得喝汤是没有问题的，但是我们必须要正确的区分，喝汤和吃肉的营养价值哪个更高才行。很多老年人认为喝汤的营养价值更高，所以每次在炖肉汤的时候，老年人总会把肉汤留给孩子吃，并且还不停的告诉自己的孩子们，肉汤里面的营养成分比较的多，这样其实是害了孩子。如果孩子们长时间只喝汤不吃肉，那么体内就会缺失很多的营养，这样就会影响孩子的发育了。
当然了，也不是说肉汤里面的营养成分比较的低，我们就不喝汤了，只吃肉，这种想法肯定也是错误的，饭后喝一些汤，其实还是挺不错的。而且自古以来中国人就比较喜欢喝汤，特别是广东那一带的人，吃饭基本上是离不开汤的，比如说很多人比较喝鲫鱼汤，也有人喜欢喝排骨汤，虽然说这些汤类的食物里面营养成分不是很多，但确实是比较的可口，特别的好喝，比如鲫鱼汤就比较的鲜美，大部分人都比较爱喝。