第1个回答 2020-09-26
好长的一条花鲢鱼,已经吃没了三分之二,只剩下这三分之一啦,只能炖鱼尾啦~自己想着炖一下吧
食材明细
花鲢鱼、姜、香菜、盐、干辣椒、料酒、葱、蒜、酱油、花椒、大料。
1、准备好鱼
2、调料准备
3、给鱼先抹上料酒
4、料酒要涂抹均匀
5、切的不太好看哟,嘻嘻,是这么个意思吧
6、鸡蛋和葱,姜,蒜,准备好
7、将鸡蛋涂抹到鱼身上,要均匀哦
8、准备好油,打算炸一下鱼
9、两面都要炸哦
10、注意不要将鱼翻碎呢
11、炸好的鱼
12、开始准备炖鱼啦,将辣椒放到油锅内翻炒
13、加入葱花,盐,花椒,大料,半碗料酒
14、加葱 姜 蒜,开过后将鱼放入
15、加适量水,炖10分钟,然后滑到另一面继续炖
16、出锅啦
17、加香菜,锅内的汤汁倒在鱼上,这道清炖花鲢鱼就完成啦~
第2个回答 2020-09-26
过年必做的一道大菜:铁锅炖大鱼,只要把鱼买了,做法一看就会
马上就要过年了,年夜饭你准备做什么呢?你想不想露一手呢?那么一定要做这道大菜:铁锅炖大鱼。这道菜的做法非常简单,鱼用的是胖头鱼,也叫做花鲢鱼,主要特点就是头部大而肉多。多吃胖头鱼能延缓衰老、保护心血管、补脑安神、提高记忆力。
在饭店吃的胖头鱼多用鱼头,比如胖头鱼炖豆腐、砂锅胖头鱼等等。而我们在家里做的时候,可以把整条鱼放进去,避免浪费。不多说了直接上做法。
制作方法
【食材】胖头鱼1条、猪肉、葱姜蒜、香菜
【调料】盐、料酒、白胡椒粉、辣椒、香叶、大料、醋、白糖、蚝油、生抽、老抽、豆瓣酱、啤酒
【步骤】
腌鱼
把胖头鱼用盐、料酒、白胡椒粉、姜片腌制30分钟。
小贴士:
胖头鱼是买的活的宰好的,因为胖头鱼比较厚,为了熟的快我们把鱼头一切两半。鱼尾巴在鱼头底下放着了,鱼尾巴肉不是很多,但是也不能浪费,就和鱼头一起炖了。
烧鱼
(1)葱姜蒜切片,准备好辣椒、大料和香叶。
(2)热锅凉油,放葱姜蒜、大料、香叶、辣椒炒香,下切好的猪肉炒香,下豆瓣酱翻炒,加入腌制好的胖头鱼翻炒。
(3)加入料酒、蚝油、白糖、醋、盐、生抽、老抽和啤酒,大火烧开后转小火慢炖。
(4)炖大概半个小时之后收汤汁,出锅加点葱花、香菜、蒜末即可。
小贴士:
(1)猪肉也可以用猪油来代替,烧海鲜一类的东西最好用大油才会香。正宗鱼头泡饼都会用猪肉的香去烘托鱼肉的鲜。
(2)因为豆瓣酱本身已经带咸味了,所以一定不要加很多盐,不然做出来的鱼会很咸。
(3)胖头鱼肉比较厚,要想入味,一定要炖至少半个小时以上