第1个回答 2020-09-19
南瓜的18种家常做法
引导语:南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。其营养丰富,做法也丰富多样,蒸着吃,炒着吃,焖着吃,烧排骨吃……南瓜的18种家常做法,喜欢吃南瓜的童鞋赶紧捧走吧!
一、清炒南瓜丝
原料:嫩南瓜半个
调料:葱、盐、白糖、鸡精
做法:
1、南瓜用刀薄薄的削去表面一层皮,用勺子刮去瓤;
2、擦成细丝(没有擦菜板就用刀慢慢切成细丝);
3、锅烧热放油,入葱花煸出香味;
4、入南瓜丝快速翻炒一分钟左右,放盐、一点白糖和鸡精调味出锅。
二、香葱炒南瓜
原料:南瓜1只
调料:香葱、蒜末、橄榄油、盐
做法:
1、将南瓜去皮,切成片;
2、油锅8成热后,将蒜末放入爆香;
3、爆香后,将南瓜片放入,翻炒;
4、在翻炒的同时,可以不时地往锅里加水,但不要太多;
5、放入盐,炒匀;
6、南瓜差不多软和绵了之后,就可以关火;
7、撒入香葱,即可出锅。
三、南瓜土豆丝
原料:南瓜200克、土豆200克
辅料:青红辣椒各1只
调料:油、盐、鸡精、白糖各适量
做法:
1、土豆、南瓜、青红椒分别切丝;
2、热油锅,放进南瓜丝,爆炒至软身;
3、加入土豆丝,翻炒均匀,加入2—3汤匙水,煮2—3分钟;
4、加入盐调味5、加入青红椒丝,翻炒均匀,放少许鸡精或白糖提味。
四、田园南瓜饼
原料:南瓜250克、全麦面粉120克
辅料:鸡蛋2个、虾皮随意、(刨丝器、五星形煎蛋圈。可有可无)
调料:小葱2根、花椒粉1/4小勺、盐、鸡精适量
做法:
1、将南瓜去皮去瓤,用刨丝器将南瓜刨成细丝;
2、虾皮洗净,小葱切花;
3、将全麦面粉、虾皮、葱花、鸡蛋一起入南瓜丝的碗中;
4、用筷子拌匀;
5、平底锅入油开小火,将煎蛋器放入,用筷子挑南瓜面糊入煎蛋器中,直至面糊与煎蛋器平齐,注意面糊要充满煎蛋器内部空间;
6、依然小火煎,一面煎金黄后,大概3分钟左右,直接拎着煎蛋圈的手柄翻转180度煎另外一面,直至另一面也煎至金黄色。用小刀沿煎蛋圈内沿切开,分离出南瓜饼。
五、南瓜丝炒咸鸭蛋
原料:南瓜丝300克
辅料:咸鸭蛋1个
调料:香葱1根、蒜2瓣、开水15ML、橄榄油15ML、盐适量
做法:
1、将咸鸭蛋切成碎;南瓜用刮子刮成丝;将大蒜切成片;香葱切成末;
2、锅内放入橄榄油,7成热后放入蒜片、咸蛋碎,炒香;
3、然后倒入南瓜丝,加入少量开水,炒至2分钟左右,南瓜丝变软即可;
4、加入香葱和盐,起锅即可。
六、南瓜蒸蛋
原料:南瓜、鸡蛋
调料:白糖
做法:
1、小南瓜洗净,沿顶部1/3处切开,顶部做盖子,余下部分掏出瓜瓤、瓜籽(用小汤匙沿内壁刮出南瓜蓉)后,入锅蒸至八、九分熟;
2、鸡蛋打散,加入南瓜蓉、适量白糖、凉开水后,搅匀;
3、将搅好的蛋液倒入南瓜盅里;
4、南瓜盅用保鲜膜封口后,和南瓜盖一起入锅蒸,大火8--10分钟即可。
七、蛋黄焗南瓜
原料:南瓜500克、咸鸭蛋3个
调料:干淀粉100克、盐1.5茶匙、白糖1汤匙
做法:
1、南瓜洗干净后去皮,去掉中心的瓜瓢,然后切成1厘米宽4厘米长的段;
2、切好的南瓜段中放入1茶匙盐拌匀,腌制20分钟,让南瓜出水;
3、咸鸭蛋取出蛋黄,并用小勺压碎备用;
4、腌好的南瓜段会出水,控干水分后,放入干淀粉充分拌匀,使每一条上都沾有淀粉;
5、锅中放油,5成热时,放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄,并且变硬后沥干油捞出;
6、另起锅,锅中留少许的底油,放入压碎的咸蛋黄,小火慢慢炒;
7、当咸蛋黄炒出泡沫时再放入炸好的南瓜条,调入1/2茶匙盐和白糖,推匀即可出锅。
八、蚝油焖南瓜
原料:老南瓜250克
调料:海天蚝油1大匙、细盐1小撮(1/8小匙)、沙拉油1大匙、味精1小撮、大蒜4瓣
做法:
1、将老南瓜切去表面的厚皮,再切成2CM的方块,大蒜去皮剁成蓉;
2、将南瓜块及蒜蓉放入微波玻璃碗内,加入蚝油,盐,沙拉油拌匀;
3、盖上玻璃碗盖,大火叮5分钟即可。(不盖会水份流失)
九、金沙南瓜条
原料:南瓜250g
辅料:咸蛋黄4只
调料:米酒50ml、盐、葱、油
做法:
1、南瓜去皮去瓤,切均匀的条状;
2、切好的南瓜条放入微波炉中火1分钟;
3、咸蛋黄倒入米酒;
4、水浴蒸8分钟;
5、取出趁热用小叉子压碎压松;
6、用少许油煸炒南瓜条,约2分钟,盛起;
7、余油下压松的咸蛋炒香,如果觉得太干不容易炒松,可喷入一点米酒,切忌要用中小火;
8、出香味后倒入南瓜条,保持中小火,不断地翻炒,至南瓜条均匀的裹上蛋黄为止;
9、起锅前放入盐和葱,稍微翻炒一下即盛起。
十、南瓜金针菇汤
原料:南瓜400克、荷兰豆100克、金针菇250克
调料:鸡高汤800克、清水600克、盐2克
做法:
1、南瓜去瓤切块备用,嫩的南瓜就不需要打皮了;
2、金针菇洗干净、荷兰豆切段儿备用;
3、南瓜加入鸡汤、清水,入汤煲煮沸,转文火煲30分钟;
4、加入金针菇,转旺火;
5、10分钟后加入荷兰豆,沸腾后加盐调味即可。
十一、粉蒸南瓜肉
原料:鸡翅根(用鸡翅中、鸡腿肉或者鸡脯肉都可以)、南瓜
调料:料酒、生姜粉、白胡椒粉、生抽、淀粉、蚝油、豆豉香辣酱、蒸肉米粉
做法:
1、将鸡翅根剔去骨头切成小块,依次加入料酒、生姜粉、白胡椒粉、生抽、淀粉、蚝油、豆豉香辣酱、蒸肉米粉拌匀备用;
2、南瓜切滚刀块,依次加入豆豉香辣酱和蒸肉米粉拌匀备用;
3、将拌好的鸡翅根和南瓜块混合均匀,放入小笼屉上锅蒸25分钟即可。(如果没有小笼屉,尽量找平一些的盘子,以便均匀受热)
十二、番杏拌南瓜
原料:番杏、南瓜
调料:盐、香油、花椒粉
做法:
1、番杏洗净,南瓜削去外皮,切成小丁;
2、锅中烧开水,先将南瓜丁放入焯1-2分钟至南瓜熟后捞出(不必煮得太软);
3、待锅中水再次烧开后,将番杏放入,焯30-40秒即可捞出;
4、将两种材料控去水分,一起放入碗中,倒入调料拌匀即可。
十三、小炒迷你南瓜片
原料:南瓜
辅料:猪肉
调料:花生油、盐、葱
做法:
1、南瓜清洗干净,从中间劈开,掏去里边的籽和瓤,再切成薄片,瘦肉切片,辣椒切丁;2、锅里加油,烧热后下葱花爆香,然后把瘦肉放进去,炒变色;
3、南瓜片放入翻炒,放盐、加一点点水、盖上锅盖两分钟,掀开锅盖,继续翻炒一下就可以关火装盘了。
十四、南瓜烧排骨
原料:南瓜(切厚件)250克、排骨(斩小块)350克
调料:生抽20毫升、姜、蒜末少许、白酒5毫升、生粉3克、白糖5克
做法:
1、锅里放少许油,烧热,捞起排骨放进去,平铺,慢火煎2分钟;
2、翻面,同样慢火把排骨煎至金黄;
3、放进南瓜块;
4、把南瓜也尽量平铺在锅上,稍煎一下;
5、加入100ml的清水,盖上锅盖中火煮至南瓜熟,大约8~10分钟;
6、大火收汁,撒点葱花,放盐调味即可。
十五、南瓜红烧肉
原料:带皮五花肉500克、小南瓜一个
调料:冰糖、白酒、葱花、蒜、八角、面酱、醋、食用油、盐、热水各适量
做法
1、南瓜,肉洗净,分别切大块备用 南瓜我没有去皮。洗干净了直接炖;
2、葱切花,蒜切片。白酒和面酱备好。锅内放油,放葱花和蒜还有八角炒香;
3、放入面酱,不断翻炒,避免糊锅,炒出香味后放入肉块。翻炒均匀;
4、放入南瓜块。翻炒均匀,再倒入适量白酒和少量醋。再次翻炒均匀;
5、倒入适量热水(高汤更好),没过南瓜和肉就可以了。大火炖开后放入冰糖,转小火,继续炖。提前10分钟放入适量盐,再收至汤汁浓稠即可;
6、在转小火后炖差不多20分钟后再放入几个整瓣的蒜,这个时候放,是为了不要把蒜炖烂,但有可以炖出蒜香。蒜和红烧肉在一起,很搭很提味的。
十六、脆嫩南瓜丝
原料:嫩南瓜1个
调料:花椒、香芹梗、蒜茸、盐
做法:
1、将嫩南瓜洗净去蒂、软肉层的瓜瓤用勺片除,切成条丝状;
2、锅内注油,中小火将花椒、香芹梗爆香锅后捞出,转大火,下嫩南瓜丝,翻炒掂匀,起锅前添加适量精盐即可。
十七、芦笋炒南瓜
原料:芦笋、南瓜
辅料:彩椒
调料:油、葱花、盐
做法:
1、芦笋、南瓜洗净后,分别切成细长段,彩椒切成细条;
2、锅热倒油,先下少许葱花爆香,再下南瓜段翻炒,加少许水焖2、3分钟;
3、倒入芦笋段,炒匀再焖1、2分钟;
4、最后倒彩椒段,调入盐炒匀即可出锅。
十八、胡萝卜南瓜粥
原料:大米、糯米、泰国香米
辅料:南瓜、胡萝卜
做法:
1、大米,糯米,泰国香米洗净浸泡2个小时;
2、锅烧热水,倒入浸泡的米水,熬粥40分钟;
3、放入去皮切块的南瓜和切碎的胡萝卜,继续边搅拌边熬煮30分钟至软烂即可。
编后语:南瓜不仅有较高的食用价值,而且有着不可忽视的食疗作用。南瓜性温,味甘无毒,入脾、胃二经,能润肺益气,化痰排脓,驱虫解毒,治咳止喘,疗肺痈便秘,并有利尿、美容等作用。多吃南瓜,好处多多,大家果断收藏学起来
第2个回答 2020-09-19
你好
引导语:南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。其营养丰富,做法也丰富多样,蒸着吃,炒着吃,焖着吃,烧排骨吃……南瓜的18种家常做法,喜欢吃南瓜的童鞋赶紧捧走吧!
一、清炒南瓜丝
原料:嫩南瓜半个
调料:葱、盐、白糖、鸡精
做法:1、南瓜用刀薄薄的削去表面一层皮,用勺子刮去瓤;2、擦成细丝(没有擦菜板就用刀慢慢切成细丝);3、锅烧热放油,入葱花煸出香味;4、入南瓜丝快速翻炒一分钟左右,放盐、一点白糖和鸡精调味出锅。
二、香葱炒南瓜
原料:南瓜1只
调料:香葱、蒜末、橄榄油、盐
做法:1、将南瓜去皮,切成片;2、油锅8成热后,将蒜末放入爆香;3、爆香后,将南瓜片放入,翻炒;4、在翻炒的同时,可以不时地往锅里加水,但不要太多;5、放入盐,炒匀;6、南瓜差不多软和绵了之后,就可以关火;7、撒入香葱,即可出锅。
三、南瓜土豆丝
原料:南瓜200克、土豆200克
辅料:青红辣椒各1只
调料:油、盐、鸡精、白糖各适量
做法:1、土豆、南瓜、青红椒分别切丝;2、热油锅,放进南瓜丝,爆炒至软身;3、加入土豆丝,翻炒均匀,加入2—3汤匙水,煮2—3分钟;4、加入盐调味5、加入青红椒丝,翻炒均匀,放少许鸡精或白糖提味。
四、田园南瓜饼
原料:南瓜250克、全麦面粉120克
辅料:鸡蛋2个、虾皮随意、(刨丝器、五星形煎蛋圈。可有可无)
调料:小葱2根、花椒粉1/4小勺、盐、鸡精适量
做法:1、将南瓜去皮去瓤,用刨丝器将南瓜刨成细丝;2、虾皮洗净,小葱切花;3、将全麦面粉、虾皮、葱花、鸡蛋一起入南瓜丝的碗中;4、用筷子拌匀;5、平底锅入油开小火,将煎蛋器放入,用筷子挑南瓜面糊入煎蛋器中,直至面糊与煎蛋器平齐,注意面糊要充满煎蛋器内部空间;6、依然小火煎,一面煎金黄后,大概3分钟左右,直接拎着煎蛋圈的手柄翻转180度煎另外一面,直至另一面也煎至金黄色。用小刀沿煎蛋圈内沿切开,分离出南瓜饼。
五、南瓜丝炒咸鸭蛋
原料:南瓜丝300克
辅料:咸鸭蛋1个
调料:香葱1根、蒜2瓣、开水15ML、橄榄油15ML、盐适量
做法:1、将咸鸭蛋切成碎;南瓜用刮子刮成丝;将大蒜切成片;香葱切成末;2、锅内放入橄榄油,7成热后放入蒜片、咸蛋碎,炒香;3、然后倒入南瓜丝,加入少量开水,炒至2分钟左右,南瓜丝变软即可;4、加入香葱和盐,起锅即可。
六、南瓜蒸蛋
原料:南瓜、鸡蛋
调料:白糖
做法:1、小南瓜洗净,沿顶部1/3处切开,顶部做盖子,余下部分掏出瓜瓤、瓜籽(用小汤匙沿内壁刮出南瓜蓉)后,入锅蒸至八、九分熟;2、鸡蛋打散,加入南瓜蓉、适量白糖、凉开水后,搅匀;3、将搅好的蛋液倒入南瓜盅里;4、南瓜盅用保鲜膜封口后,和南瓜盖一起入锅蒸,大火8--10分钟即可。
七、蛋黄焗南瓜
原料:南瓜500克、咸鸭蛋3个
调料:干淀粉100克、盐1.5茶匙、白糖1汤匙
做法:1、南瓜洗干净后去皮,去掉中心的瓜瓢,然后切成1厘米宽4厘米长的段;2、切好的南瓜段中放入1茶匙盐拌匀,腌制20分钟,让南瓜出水;3、咸鸭蛋取出蛋黄,并用小勺压碎备用;4、腌好的南瓜段会出水,控干水分后,放入干淀粉充分拌匀,使每一条上都沾有淀粉;5、锅中放油,5成热时,放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄,并且变硬后沥干油捞出;6、另起锅,锅中留少许的底油,放入压碎的咸蛋黄,小火慢慢炒;7、当咸蛋黄炒出泡沫时再放入炸好的南瓜条,调入1/2茶匙盐和白糖,推匀即可出锅。
八、蚝油焖南瓜
原料:老南瓜250克
调料:海天蚝油1大匙、细盐1小撮(1/8小匙)、沙拉油1大匙、味精1小撮、大蒜4瓣
做法:1、将老南瓜切去表面的厚皮,再切成2CM的方块,大蒜去皮剁成蓉;2、将南瓜块及蒜蓉放入微波玻璃碗内,加入蚝油,盐,沙拉油拌匀;3、盖上玻璃碗盖,大火叮5分钟即可。(不盖会水份流失)
九、金沙南瓜条
原料:南瓜250g
辅料:咸蛋黄4只
调料:米酒50ml、盐、葱、油
做法:1、南瓜去皮去瓤,切均匀的条状;2、切好的南瓜条放入微波炉中火1分钟;3、咸蛋黄倒入米酒;4、水浴蒸8分钟;5、取出趁热用小叉子压碎压松;6、用少许油煸炒南瓜条,约2分钟,盛起;7、余油下压松的咸蛋炒香,如果觉得太干不容易炒松,可喷入一点米酒,切忌要用中小火;8、出香味后倒入南瓜条,保持中小火,不断地翻炒,至南瓜条均匀的裹上蛋黄为止;9、起锅前放入盐和葱,稍微翻炒一下即盛起。
十、南瓜金针菇汤
原料:南瓜400克、荷兰豆100克、金针菇250克
调料:鸡高汤800克、清水600克、盐2克
做法:1、南瓜去瓤切块备用,嫩的南瓜就不需要打皮了;2、金针菇洗干净、荷兰豆切段儿备用;3、南瓜加入鸡汤、清水,入汤煲煮沸,转文火煲30分钟;4、加入金针菇,转旺火;5、10分钟后加入荷兰豆,沸腾后加盐调味即可。
十一、粉蒸南瓜肉
原料:鸡翅根(用鸡翅中、鸡腿肉或者鸡脯肉都可以)、南瓜
调料:料酒、生姜粉、白胡椒粉、生抽、淀粉、蚝油、豆豉香辣酱、蒸肉米粉
做法:1、将鸡翅根剔去骨头切成小块,依次加入料酒、生姜粉、白胡椒粉、生抽、淀粉、蚝油、豆豉香辣酱、蒸肉米粉拌匀备用;2、南瓜切滚刀块,依次加入豆豉香辣酱和蒸肉米粉拌匀备用;3、将拌好的鸡翅根和南瓜块混合均匀,放入小笼屉上锅蒸25分钟即可。(如果没有小笼屉,尽量找平一些的盘子,以便均匀受热)
十二、番杏拌南瓜
原料:番杏、南瓜
调料:盐、香油、花椒粉
做法:1、番杏洗净,南瓜削去外皮,切成小丁;2、锅中烧开水,先将南瓜丁放入焯1-2分钟至南瓜熟后捞出(不必煮得太软);3、待锅中水再次烧开后,将番杏放入,焯30-40秒即可捞出;4、将两种材料控去水分,一起放入碗中,倒入调料拌匀即可。
十三、小炒迷你南瓜片
原料:南瓜
辅料:猪肉
调料:花生油、盐、葱
做法:1、南瓜清洗干净,从中间劈开,掏去里边的籽和瓤,再切成薄片,瘦肉切片,辣椒切丁;2、锅里加油,烧热后下葱花爆香,然后把瘦肉放进去,炒变色;3、南瓜片放入翻炒,放盐、加一点点水、盖上锅盖两分钟,掀开锅盖,继续翻炒一下就可以关火装盘了。
十四、南瓜烧排骨
原料:南瓜(切厚件)250克、排骨(斩小块)350克
调料:生抽20毫升、姜、蒜末少许、白酒5毫升、生粉3克、白糖5克
做法:1、锅里放少许油,烧热,捞起排骨放进去,平铺,慢火煎2分钟;2、翻面,同样慢火把排骨煎至金黄;3、放进南瓜块;4、把南瓜也尽量平铺在锅上,稍煎一下;5、加入100ml的清水,盖上锅盖中火煮至南瓜熟,大约8~10分钟;6、大火收汁,撒点葱花,放盐调味即可。
十五、南瓜红烧肉
原料:带皮五花肉500克、小南瓜一个
调料:冰糖、白酒、葱花、蒜、八角、面酱、醋、食用油、盐、热水各适量
做法:1、南瓜,肉洗净,分别切大块备用 南瓜我没有去皮。洗干净了直接炖;2、葱切花,蒜切片。白酒和面酱备好。锅内放油,放葱花和蒜还有八角炒香;3、放入面酱,不断翻炒,避免糊锅,炒出香味后放入肉块。翻炒均匀;4、放入南瓜块。翻炒均匀,再倒入适量白酒和少量醋。再次翻炒均匀;5、倒入适量热水(高汤更好),没过南瓜和肉就可以了。大火炖开后放入冰糖,转小火,继续炖。提前10分钟放入适量盐,再收至汤汁浓稠即可;6、在转小火后炖差不多20分钟后再放入几个整瓣的蒜,这个时候放,是为了不要把蒜炖烂,但有可以炖出蒜香。蒜和红烧肉在一起,很搭很提味的。
十六、脆嫩南瓜丝
原料:嫩南瓜1个
调料:花椒、香芹梗、蒜茸、盐
做法:1、将嫩南瓜洗净去蒂、软肉层的瓜瓤用勺片除,切成条丝状;2、锅内注油,中小火将花椒、香芹梗爆香锅后捞出,转大火,下嫩南瓜丝,翻炒掂匀,起锅前添加适量精盐即可。
十七、芦笋炒南瓜
原料:芦笋、南瓜
辅料:彩椒
调料:油、葱花、盐
做法:1、芦笋、南瓜洗净后,分别切成细长段,彩椒切成细条;2、锅热倒油,先下少许葱花爆香,再下南瓜段翻炒,加少许水焖2、3分钟;3、倒入芦笋段,炒匀再焖1、2分钟;4、最后倒彩椒段,调入盐炒匀即可出锅。
十八、胡萝卜南瓜粥
原料:大米、糯米、泰国香米
辅料:南瓜、胡萝卜
做法:1、大米,糯米,泰国香米洗净浸泡2个小时;2、锅烧热水,倒入浸泡的米水,熬粥40分钟;3、放入去皮切块的南瓜和切碎的胡萝卜,继续边搅拌边熬煮30分钟至软烂即可。
望采纳祝你好运
第3个回答 2020-09-19
南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。其营养丰富,做法也丰富多样,蒸着吃,炒着吃,焖着吃等等,今天就为大家介绍南瓜的18种家常做法。
南瓜的18种家常做法
一、香葱炒南瓜
原料:南瓜1只、香葱、蒜末、橄榄油、盐
做法:
1、将南瓜去皮,切成片。
2、油锅8成热后,将蒜末放入爆香。
3、爆香后,将南瓜片放入,翻炒。
4、在翻炒的同时,可以不时地往锅里加水,但不要太多。
5、放入盐,炒匀。
6、南瓜差不多软和绵了之后,就可以关火。
7、撒入香葱,即可出锅。
二、清蒸南瓜
原料:南瓜一个
做法:
1、 将南瓜洗净,除去里边的籽和丝,削去南瓜表皮(不要削得太厚,会影响口感,且容易碎)。
2、 将南瓜切成5公分宽、15公分左右长的大块。
3、 将南瓜块一层一层的码在盘子里,在南瓜上适当撒些白糖。
4、 放在蒸茏上蒸熟即可。
三、椒盐南瓜条
原料:南瓜500克、小麦面粉200克、植物油50克、酱油20克、盐3克、味精1克、椒盐20克
做法:
1、将老南瓜洗净,削去皮,切开挖去瓤和籽,再清洗干净,切成4厘米长、1厘米宽厚的条。
2、将面粉放在大碗内,加精盐、酱油、味精和适量水,调匀成较厚的面糊,把南瓜条放入,充分搅匀,使每根南瓜煮沾上面糊。
3、将炒锅置中火上烧热,倒入植物油,烧至五成热时,放入南瓜条迅速拨散,翻动,炸至瓜条浮上油面时捞出沥油。
4、将炒锅内的油烧至七成热时将炸过的瓜条放入锅中复炸,炸至金黄色捞出沥油装盘,撒上花椒盐即可上桌供食。
四、清炒南瓜丝
原料:嫩南瓜半个、葱、盐、白糖、鸡精
做法:
1、南瓜用刀薄薄的削去表面一层皮,用勺子刮去瓤。
2、擦成细丝(没有擦菜板就用刀慢慢切成细丝)。
3、锅烧热放油,入葱花煸出香味。
4、入南瓜丝快速翻炒一分钟左右,放盐、一点白糖和鸡精调味出锅。
五、南瓜饼
原料:南瓜、面粉、蜂蜜、芝麻、食用油
做法:
1、将南瓜洗净,去掉皮和瓤后,切成块末,放入蒸锅中蒸熟捣成泥,加入蜂蜜、面粉、然后做成大小同一的圆饼,再沾上面包糠待用。
2、坐锅,倒入食用油,点火,到4成熟时,将圆饼投入油中炸熟至呈金黄色即成。
六、南瓜土豆丝
原料:南瓜200克、土豆200克、青红辣椒各1只、油、盐、鸡精、白糖各适量
做法:
1、土豆、南瓜、青红椒分别切丝。
2、热油锅,放进南瓜丝,爆炒至软身。
3、加入土豆丝,翻炒均匀,加入2—3汤匙水,煮2—3分钟。
4、加入盐调味5、加入青红椒丝,翻炒均匀,放少许鸡精或白糖提味。
七、南瓜丝炒咸鸭蛋
原料:南瓜丝300克、咸鸭蛋1个、香葱1根、蒜2瓣、开水15ML、橄榄油15ML、盐适量
做法:
1、将咸鸭蛋切成碎;南瓜用刮子刮成丝;将大蒜切成片;香葱切成末。
2、锅内放入橄榄油,7成热后放入蒜片、咸蛋碎,炒香。
3、然后倒入南瓜丝,加入少量开水,炒至2分钟左右,南瓜丝变软即可。
4、加入香葱和盐,起锅即可。
八、红枣南瓜汤
原料:南瓜500克、红枣50克、红糖适量
做法:
将南瓜去皮,红枣去核,入锅一起加水煮烂,加红糖调化即可。
九、南瓜蒸蛋
原料:南瓜、鸡蛋、白糖
做法:
1、小南瓜洗净,沿顶部1/3处切开,顶部做盖子,余下部分掏出瓜瓤、瓜籽(用小汤匙沿内壁刮出南瓜蓉)后,入锅蒸至八、九分熟。
2、鸡蛋打散,加入南瓜蓉、适量白糖、凉开水后,搅匀。
3、将搅好的蛋液倒入南瓜盅里。
4、南瓜盅用保鲜膜封口后,和南瓜盖一起入锅蒸,大火8--10分钟即可。
十、南瓜绿豆汤
原料:老南瓜一斤、绿豆二两、盐适量
做法:
1、绿豆洗净,放半咖啡匙盐拌匀腌五分钟;南瓜去皮洗净,切成约两厘米见方的块。
2、锅中加约一斤半水,将绿豆淘洗两遍后下水锅,用大火烧沸后用小火煮二十分钟左右。
3、当绿豆皮刚被煮裂时,下南瓜块,大火烧沸后改中火煮至软熟。
4、放盐后煮两分钟。
5、搅匀后盛入汤盆即可上桌。
十一、蛋黄焗南瓜
原料:南瓜500克、咸鸭蛋3个、干淀粉100克、盐1、5茶匙、白糖1汤匙
做法:
1、南瓜洗干净后去皮,去掉中心的瓜瓢,然后切成1厘米宽4厘米长的段。
2、切好的南瓜段中放入1茶匙盐拌匀,腌制20分钟,让南瓜出水。
3、咸鸭蛋取出蛋黄,并用小勺压碎备用。
4、腌好的南瓜段会出水,控干水分后,放入干淀粉充分拌匀,使每一条上都沾有淀粉。
5、锅中放油,5成热时,放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄,并且变硬后沥干油捞出。
6、另起锅,锅中留少许的底油,放入压碎的咸蛋黄,小火慢慢炒。
7、当咸蛋黄炒出泡沫时再放入炸好的南瓜条,调入1/2茶匙盐和白糖,推匀即可出锅。
十二、脆炒南瓜丝
原料:带绿皮个小面均匀的嫩南瓜1~2个、菜油50克,精盐、少许
做法:
1、将嫩南瓜连皮洗净,切细丝,摊在太阳下晾晒半天。
2、炒锅上火,放入菜油烧热后,倒入南瓜丝,用旺火速炒2~3分钟,撒上精盐、颠翻炒匀,出锅即成。
十三、南瓜八宝饭
原料:老南瓜、糯米、果仁、豆沙、白糖、桂花
做法:
将老南瓜洗净,在蒂部挖开去瓤,然后将糯米、果仁、豆沙、白糖、桂花等拌匀装入瓜内,再将瓜盖好固定,上笼屉蒸至米熟瓜烂即可。
十四、南瓜百合粥
原料:南瓜半个(约300克),香米100克,糯米100克,百合、桂圆肉、红枣、莲子各20克,白糖、盐少量
做法:
1、红枣、莲子用冷水浸泡20分钟,莲子去心,洗净备用;南瓜去蒂、去籽,洗净切丁。
2、糯米、香米洗净后置锅中加水烧开,放入南瓜丁和红枣、莲子,用文火煮20分钟后,揭开锅用勺顺时针搅动片刻,再放入百合、桂圆肉煮10分钟,然后放入白糖,再加少量盐以免过于甜腻。
十五、粉蒸南瓜肉
原料:鸡翅根(用鸡翅中、鸡腿肉或者鸡脯肉都可以)、南瓜、料酒、生姜粉、白胡椒粉、生抽、淀粉、蚝油、豆豉香辣酱、蒸肉米粉
做法:
1、将鸡翅根剔去骨头切成小块,依次加入料酒、生姜粉、白胡椒粉、生抽、淀粉、蚝油、豆豉香辣酱、蒸肉米粉拌匀备用。
2、南瓜切滚刀块,依次加入豆豉香辣酱和蒸肉米粉拌匀备用。
3、将拌好的鸡翅根和南瓜块混合均匀,放入小笼屉上锅蒸25分钟即可。(如果没有小笼屉,尽量找平一些的盘子,以便均匀受热)
十六、南瓜炖豆腐
原料:南瓜,豆腐,豌豆,花椒面,生抽,姜
做法:
1、先炒南瓜,加豌豆,炒3分钟。
2、加花椒面、生抽、姜、水,烧开后,加豆腐。
3、炖到熟了,加盐调味就好了。
十七、南瓜烧排骨
原料:南瓜(切厚件)250克、排骨(斩小块)350克、生抽20毫升、姜、蒜末少许、白酒5毫升、生粉3克、白糖5克
做法:
1、锅里放少许油,烧热,捞起排骨放进去,平铺,慢火煎2分钟。
2、翻面,同样慢火把排骨煎至金黄;放进南瓜块。
3、把南瓜也尽量平铺在锅上,稍煎一下;加入100ml的清水,盖上锅盖中火煮至南瓜熟,大约8~10分钟。
4、大火收汁,撒点葱花,放盐调味即可。
十八、燕麦南瓜粥
原料:燕麦100克,大米50克,南瓜150克,盐1小匙
做法:
1、将燕麦洗净,加水提前浸泡2个小时。
2、把浸泡过的燕麦放锅内,置火上,大火煮沸后换小火煮30分钟。
3、加入淘洗干净的大米,大火煮沸后换小火煮10分钟。
4、这时的燕麦和大米都还没完全煮透。
5、关火,盖上锅盖,焖至第二天早上,也可以直接煮至大米煮烂,大约需要40分钟。
6、早上起床后,大米和燕麦都已经吸饱水份、变得酥烂,这时开大火把燕麦粥煮开。
7、把南瓜切成丁,倒入粥中,中小火煮10分钟。
8、加入盐调味后就可以享用美味的粥了。
总结;南瓜不仅有较高的食用价值,而且有着不可忽视的食疗作用。南瓜性温,味甘无毒,入脾、胃二经,能润肺益气,化痰排脓,驱虫解毒,治咳止喘,疗肺痈便秘,并有利尿、美容等作用。多吃南瓜,好处多多。
第4个回答 2020-09-19
现在正是吃嫩南瓜的最好季节,如果现在不吃就会错过大好的机会了。今天给大家推荐18种嫩南瓜的美味做法,都是比较简单而且美味的嫩南瓜家常做法,让你变着花样用嫩南瓜做出好吃的家常菜。
嫩南瓜的处理方法
把嫩南瓜的外皮洗净,然后根据需要切成丝、片、条或块就可以了。如果南瓜足够嫩就不需要去皮,如果皮已经变硬了就削去外层硬皮再切。嫩南瓜的南瓜瓤通常也是不需要去除的,如果其中的南瓜子已经成形了,那就把南瓜瓤去掉吧。
嫩南瓜用来制作炒菜也是非常美味可口的,用嫩南瓜炒菜通常并不需要太多的调味料,简简单单的做法更能突出嫩南瓜的鲜美味道。
一、清炒嫩南瓜

原料:嫩南瓜500g,盐、蒜片。
做法:起炒锅爆香蒜片后,放南瓜丝大火爆炒至断生,放盐翻炒均匀即可出锅装盘。
二、辣炒嫩南瓜

原料:嫩南瓜500g,青红尖椒丝各50克,盐、生抽各适量。
做法:炒锅油热后先放南瓜丝爆炒几下,然后就放青红尖椒丝一起翻炒,南瓜丝断生后放盐和生抽炒匀即可。
三、嫩南瓜炒三样
原料:嫩南瓜、山药、水发黑木耳、盐、白糖各适量。
准备:嫩南瓜和山药均切片,水发黑木耳撕成小片用开水焯一下。
做法:起炒锅先放南瓜片炒至断生,再放山药片和黑木耳炒匀,放盐和少许白糖调味出锅。
四、香芹炒嫩南瓜
原料:嫩南瓜500g,香芹梗、盐、蒜片、花椒粒各适量。
做法:起炒锅把蒜片、花椒粒和香芹梗爆香后捞出扔掉,放南瓜丝大火爆炒至断生,加适量盐调味起锅。
五、酸辣南瓜丝

原料:嫩南瓜、干辣椒段、葱花、姜丝、蒜末、白醋、盐、鸡精。
准备:把嫩南瓜丝用清水泡10分钟,这样能让南瓜丝变得脆爽可口,喜欢南瓜丝软面口感的可以不泡。
做法:起炒锅先把干辣椒段、葱花、姜丝和蒜末煸香,放南瓜丝和一汤匙白醋快速翻炒,大约炒1分钟后加盐和鸡精炒匀即可出锅。
六、蚝油嫩南瓜
起炒锅把油烧热后放入南瓜,大火爆炒至断生后放盐炒匀,出锅前淋入一大勺蚝油,装盘后再撒些炒香的白芝麻即可。
七、嫩南瓜炒鸡蛋

原料:嫩南瓜300克,鸡蛋2个,盐适量。
准备:鸡蛋打到碗里再加适量盐打散,嫩南瓜切片。
做法:起炒锅先把鸡蛋炒至成型后盛出,再把南瓜片炒至断生,加盐调味后倒入炒好的鸡蛋,翻匀出锅。
八、鲍汁嫩南瓜

原料:嫩南瓜500克,鲍鱼汁1勺,蒜瓣碎、油、盐各适量。
做法:起炒锅把蒜瓣碎炒出香味,放南瓜块一起炒匀,炒至南瓜块出水的时候,再加少量清水,盖锅煮5分钟左右至南瓜块变软,加盐和鲍鱼汁,翻炒均匀就可以出锅装盘了。
九、五花肉炒嫩南瓜

原料:嫩南瓜、五花肉、干辣椒段、料酒、生抽、盐、鸡精。
准备:嫩南瓜和五花肉均切成片,五花肉切片时尽量切的薄一些。
做法:起炒锅放干辣椒段炝锅,下五花肉片大火爆炒至出油,加料酒炒匀后再加适量生抽炒匀,入南瓜片和适量清水炒至断生,加盐和鸡精炒匀出锅。
嫩南瓜还可以用来做馅,用嫩南瓜做的馅可做成馅饼、包子、饺子等食物,也是非常鲜美可口的嫩南瓜吃法。
十、南瓜鸡肉水饺
原料:嫩南瓜2个,鸡胸肉两块,高汤或清水150毫升左右。
调味料:小葱花、姜粉、花椒粉、盐、味极鲜酱油、食用油、香油各适量。
准备:
1、嫩南瓜擦丝后用盐杀水10分钟,再挤干南瓜丝里的水分。
2、鸡胸肉剁成鸡肉茸,分多次少量加入高汤或清水,按同一方向搅打至鸡肉茸粘稠起胶,再入所有的调味料拌匀。
做法:把南瓜丝放在鸡肉茸里拌匀,包成饺子下锅煮熟即可开吃。
说明:鸡胸肉的口感有些发柴,所以要打入一些高汤或清水口感才更好。
十一、嫩南瓜猪肉包子

原料:嫩南瓜300g,猪肉馅220g,食用油、盐、小葱末、生姜末、生抽各适量。
准备:嫩南瓜擦成细丝后,先放点食用油拌匀锁住水分。猪肉馅放生抽和细盐拌匀。
做法:把猪肉馅和南瓜丝放在馅料盆里,再加入小葱末、生姜末和生抽拌匀成馅料,最后把馅料包成包子上锅蒸熟即可。
十二、嫩南瓜素馅包子

原料:嫩南瓜500g,粉丝1小把,小葱末、红葱头末、姜粉、花椒粉、盐、食用油、香油各适量。
准备:把嫩南瓜丝用少许盐拌匀,杀水15~20分钟后挤去水分。粉丝提前用温水泡软后切成碎末。
做法:把嫩南瓜丝、粉丝放在馅料盆里,小葱末和红葱头末用食用油炒香,也倒入馅料盆里,再放姜粉、花椒粉、盐、香油,拌匀即成馅料。然后将馅料包成包子蒸熟即可食用。
十三、嫩南瓜馅饼

原料:嫩南瓜350克,鸡蛋三个,泡发的黑木耳4~5朵,盐适量。
做法:嫩南瓜丝用少许盐拌匀杀杀水,然后再挤干水分放在小盆里,鸡蛋炒熟炒散也放入小盆里,再加入切碎的黑木耳和适量盐拌匀即成馅料。最后将馅料做成馅饼两面烙熟即可。
最后再给大家介绍嫩南瓜的其它几种吃法,也都是非常美味的嫩南瓜吃法。
十四、嫩南瓜鸡蛋煎饼

原料:嫩南瓜300g,鸡蛋2个,盐、胡椒粉、面粉各适量。
做法:嫩南瓜丝放在小盆里,加盐和胡椒粉拌匀后打入鸡蛋搅匀,再加适量面粉搅成均匀的糊,把糊用油煎成煎饼即可。
十五、嫩南瓜烙

嫩南瓜250克切薄薄的片或细细的丝,放入微波炉专用的料理盒里,再放少许盐并打入1只鸡蛋搅拌均匀,1根小红椒切细细的碎末撒在表面,入微波炉高火叮5分钟左右即成。
十六、清蒸嫩南瓜

原料:嫩南瓜600克,土老母鸡高汤、食盐、姜片、葱段各适量。
做法:嫩南瓜切成粗条放入汤碗里,再放入生姜片、葱段和食盐,倒入土老母鸡煮制的高汤,用高压锅大火蒸10分钟即可。
十七、嫩南瓜蒸肉

原料:圆形嫩南瓜300克,肉馅350克,十三香、盐、生姜末、酱油各适量。
准备:肉馅中加入十三香、盐、生姜末和酱油调匀。
做法:把嫩南瓜的顶部切开一部分,掏出南瓜瓤,把肉馅放在其中,开水入蒸锅大火30分钟即可。
十八、虾米烧嫩南瓜

原料:嫩南瓜500g,虾米50g,盐、生姜末、蒜末各适量。
准备:虾米用清水稍微洗一下沥水待用,如果是比较干净的虾米也可以不洗。
做法:起炒锅把生姜末、蒜末和虾米炒出香味,放南瓜块炒匀,盖锅把南瓜块焖熟后放盐出锅。
嫩南瓜的18种家常美味做法就介绍完了,喜欢吃嫩南瓜的朋友们不妨拿来做为参考,希望大家都能用嫩南瓜做出美味可口的家常菜