第1个回答 2019-04-04
材料：油豆皮100克、金针菇50克、冬笋50克、干香菇50克、酱油5毫升、白糖3克、香油5毫升、色拉油适量
脆皮素鸭
的做法
1
原料洗净，香菇泡发
2
香菇、金针菇、笋用料理机打碎
3
油豆皮切成小块，块越大最后素鸭越有嚼劲
4
把油豆皮和香菇丁、金针菇、笋丁混合好，用酱油、糖、香油混好（香油可以多放点）
5
准备整张油豆皮
6
放上步骤4混好的食材
7
紧紧地包成一个卷（卷紧嚼劲大，卷松会好嚼，如太松了就会散掉）
8
卷好的素鸭，外面裹上一层纱布，用棉线绑紧
9
上笼蒸30分钟。蒸的时间越长，豆腐皮互相之间会越融合。蒸好的素鸭要拿出蒸笼打开纱布放冷切片（纱布不去掉会让素鸭表面变很湿不好看，放冷切会让素鸭切起来有更好的形状，也更好切）
10
要脆皮的效果，酱油加一点油刷在皮上
11
放空气炸锅200度10分钟
12
外酥里嫩的素鸭出炉
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