第1个回答 2020-10-04
鳕鱼的肉质厚实,刺是比较少的,口味鲜美,同时还具有高蛋白低脂肪的特点,是老少皆宜的营养食品。北欧人甚至把它叫做餐桌上的“营养师”。我们在很多传媒上看到介绍鳕鱼料理的时候,都做的是比较复杂的菜肴。我们在家里吃鳕鱼的时候,还是想让鳕鱼的做法更加家常,更加简单。为了达到这个目的,我们需要了解一下鳕鱼的家常做法是什么。那么下面我们就来看看权威的专家是怎么样解答这问题的吧。
糖醋鳕鱼的食材食谱热量:295.5(大卡)
主料鳕鱼300克
一、方法步骤
1、将买来的鳕鱼去鳞,洗净,用刀切成片,撒上食盐。
2、将准备好的尖椒,葱,蒜,切块备用。
3、将腌好的鳕鱼片撒上地瓜粉,放在锅内高温油炸,至黄金色捞出。
4、锅内余油,放入辣椒、蒜、葱,爆香。
5、将糖醋酱放入锅内,把炸好鳕鱼放进去。
6、将地瓜粉混合水,然后到进锅里,去做勾芡。
7、等到汤汁滚沸就可以捞出,成为美味的糖醋鳕鱼。
二、注意事项
1、糖醋酱的作法是:糖一匙、醋两匙、酱油少许,加水。
2、鳕鱼购买时注意辨别,当心买到假“鳕鱼”。
3、痛风、尿酸过高患者慎食。
鳕鱼的家常做法是什么?通过以上的这些内容,相信大家已经对于这一问题有了一个全面的了解了。我们除了要了解这方面的知识外,还可以学着做一些其他美味可口的菜肴,能让我们的餐桌变得更加丰富!在了解了这一内容以后,我们还要自己亲身实践一下这道菜该怎么做,这样我们才能保证我们确实是学到了知识。
第2个回答 2020-10-04
我家鳕鱼这么做,好吃不油腻,出锅就被捞走一块,全家老小都爱吃。春节宅在家里不如学学做菜,做点好吃的补充营养,要说做菜最方便的大概是蒸菜吧,不过今天我们用微波炉做。都说吃鱼不会长肉,那今天的主角就是阿拉斯加狭鳕鱼,鳕鱼的营养价值鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素,营养丰富、肉味甘美。平时也有吃到蒸的鳕鱼,不过总会感觉有点油腻,试了朋友的做法出奇的好吃,一点不油腻,出锅就被娃捞走了2块,下面一起来看看这道简单的耗汁鳕鱼怎么做的吧。
蚝汁鳕鱼
By 馋嘴乐
配料:
鳕鱼 2块、花生油 2汤匙、蚝油 2汤匙、精盐 2克、生抽 1汤匙、胡椒粉 1克、葱姜 适量、白糖 3克
烹饪步骤:
1.把鳕鱼去鳞收拾干净
2. 洗净的鳕鱼肉沥净水分
3. 准备葱姜丝备用
4. 把鳕鱼肉加适量盐、胡椒粉腌渍5分钟,入底味
5. 锅烧开水,放入腌渍好的鳕鱼
6. 旺火蒸制8分钟
7.取出蒸制好的鳕鱼,滗净溢出的汤汁不要
8. 熬制蚝汁,锅中加适量水烧开,加蚝油、生抽搅拌均匀,然后加盐、白糖调味再次烧开,即可关火。
9. 把熬好的蚝汁浇入盘中
10.再把切好备用的葱姜丝防止鳕鱼上面
11. 最后用热油浇在葱姜丝上面
12. 即可上桌品味
烹饪小贴士:
选购技巧
1、标签:包装好的鳕鱼应含有产品名称、产地、生产日期、保质期、重量等,且标签印刷良好,商标形状整齐,字体清晰,图案凹凸感强,整体印刷鲜明、工整。
2、包装:选择包装密封完好、包装袋内产品无解冻、无黏结。
3、生产日期:尽量挑选近期生产的产品,生产时间长的冷冻鳕鱼香味、口感会变差。另外,仔细查看日期标示是否有加贴、补印或篡改。
4、当冷冻鳕鱼表面附有太多冰霜时,表示该冷冻鳕鱼已经反复冻结过,应避免购买。
5、冷藏环境:观察冰柜的温度是否在-18℃以下(温度波动在2℃以内),若符合要求,说明冷冻鳕鱼的存储环境稳定,鳕鱼的品质稳定。
6、银鳕鱼与油鱼的区分:
a、横切面大的是银鳕鱼,横切面小的则可能是油鱼,这是因为鳕鱼的体积比油鱼大。
b、银鳕鱼的肉相比油鱼更为洁白,油鱼仔细看后会发现呈黄色。
c、油鱼的中间会有一条淡黄或淡红的线条,而银鳕鱼是没有的。
d、银鳕鱼的鳞片非常锋利,卖场一般不会剥去其鳞片,而油鱼的鳞片则无此特征。
e、解冻之后,银鳕鱼摸上去就会很柔滑,而油鱼相对粗糙。