寿喜锅锅底什么味道

Question

如题所述

Answer 1

寿喜锅，是一种菜品。一种牛肉火锅，在日本很普及，分为日式寿喜锅、台湾日式寿喜锅等等。而吃法也各种各样，比如日本人一般加上萝卜的汁水配白饭来吃。
做法一

用料

食材
用量
香菇
6瓣
牛肉片
一盒
鹌鹑蛋
10个
鲜茼蒿
70克
海带结
70克
金针菇
120克
老豆腐
150克
大白菜
350克
山芋粉丝
70克
食用油
适量
食盐
1小勺
白糖
1汤匙
料酒
50克
又伊鲜酱油
50克
收起
详细步骤

步骤
图片
说明
步骤一

步骤一
备好食材
步骤二

步骤二
先来准备寿喜锅酱汁：将白糖、料酒加又伊鲜酱油、搅拌均匀备用

步骤三

步骤三
香菇提前泡好、用奈瓷刀切花些开型
步骤四

步骤四
大白菜洗净后，将白菜帮切小块、留白菜叶一起备用

做法二

用料

食材
用量
锅底酱汁：

清酒
2汤匙
味淋
60ml
红糖，根据自己口味增减
1汤匙
酱油
60ml
寿喜锅食材：

北豆腐，切成1.3cm豆腐块
半块
香菇，如用干香菇要事先泡发
5只
金针菇，切掉尾部冲洗干净
1包
大白菜，切成5cm的段
1把
茼蒿，洗净
1把
香葱，切细，葱白和葱绿分开使用
2根
绿豆粉丝或魔芋面
1小捆
植物油
1大勺
肥牛, 切成薄片
340g
日式高汤、浸泡蘑菇水或鸡汤
460g
蒸好的米饭
2人份
巴氏杀菌蛋黄（可选）
2个
注：1茶匙=5g , 1汤匙=15g

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详细步骤

步骤
图片
说明
步骤一

步骤一
寿喜锅中的汤底。

一般中国食客，对寿喜锅的第一印象，就是汤底竟然是甜的。

是的，和很多人爱吃的麻辣火锅的火锅底料不同。寿喜锅的汤底非常清淡，高汤中加了清酒、味淋还有红糖，所以偏甜。如不喜欢偏甜，可不放红糖或少放。

食材吸饱了汤汁，清鲜甘润，可口至极。

寿喜锅中的关键食材。

至关重要的几种食材是：金针菇，大白菜、肥牛片、粉丝和茼蒿。茼蒿独特的轻微中药味道，和寿喜锅酱汁中的甜味完美中和。
步骤二

步骤二
做寿喜锅酱汁：准备一个便携式电磁炉或燃气炉。寿喜锅通常是在餐桌上烹饪的，但如果你没有便携式电磁炉或燃气炉，也可直接用厨房中的燃气灶，做好后盛到餐桌上。

中火热锅。加入2汤匙清酒、60ml味淋、1汤匙红糖和60ml酱油。煮沸后，关火。确保所有糖都溶解了，将寿喜锅酱汁盛到碗里。

步骤三
准备好所有寿喜锅食材放在盘子里：豆腐块，香菇，金针菇，大白菜，茼蒿和香葱。

把粉丝放在水中浸泡10分钟。

步骤四
在锅里加热1汤匙植物油。快炒葱白2分钟。把葱绿切碎待用。

Answer 2

见识见识一下日本版自热火锅，包装精致的寿喜锅，味道让人很惊喜！说到自热火锅，这大概是目前网上最火爆的速食食品了，其实以前人们对于速食食品的印象都是泡面、压缩饼干等等，但是随着时代的发展，现在这种用一杯水就能随时随地吃到热乎乎的火锅就很方便了，而且现在自热火锅的口味也是非常多的，像麻辣火锅、番茄火锅等等。

图片来源于网络，如有侵权请告知删除

但是除了这些中国口味的自热火锅之外，还有日本版的自热火锅，这寿喜锅就是日本的特色火锅了，而看到这寿喜锅的包装感觉还是很精致的，让人很期待的这寿喜锅的味道。在打开包装之后，里面配料包也是很丰富的，大大小小的也有近十包了，还有精致筷子餐具等。

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小伙把配料包都打开之后，发现这份量还是很足的，有蔬菜、丸子、菌菇和牛肉，最后还要把汤料包倒进去，最后加上水盖上盖子等待十五分钟就可以享用美味了。当小伙打开这自热火锅盖子的时候，香味瞬间就弥漫开来了，很清香的味道，跟中国麻辣火锅的味道的差别还是很远的。

图片来源于网络，如有侵权请告知删除

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而这寿喜锅的汤底香味是很浓郁的，喝起来也很鲜甜，这就是日本料理的特点了，日本人很注重汤底的味道，像日式拉面味道的也是很好的。再看看这里面的蔬菜种类也有很多，像海带、莲藕、胡萝卜、金针菇、白菜等等，牛肉和丸子的份量也很实在的。

所以像这样一个寿喜锅自己吃完就非常饱了，但是记得小优之前吃的日式寿喜锅可不是这样的，那是用的味增汤去煮的，汤色清澈却很鲜甜，在吃的时候还要用食材去蘸生鸡蛋液，尤其是肥牛蘸完吃起来口感就很棒了。不知道大家觉得这自热寿喜锅怎么样呢

Answer 3

一直觉得寿喜锅是个独特的存在，

如果说涮羊肉太北方太粗犷，

或者觉得麻辣火锅太狂烈太热情，

那么寿喜锅带来的温暖，

则是小家碧玉式的欢喜。

在日本，寿喜锅在发展变化中也逐渐划分了不同流派。

关东流派：寿喜锅，以煮为名。

关西流派：寿喜烧，则是先煎香后炖煮。

在寿喜锅的灵魂伴侣生鸡蛋蛋液里蘸一下，

金黄的蛋汁锁住了牛肉的水分，

不会觉得腥，反倒吃起来滑嫩爽口，

让人唇齿难忘。

再放入香菇、白菜、豆腐、茼蒿等配菜，

小火炖煮，将牛油融入汤底，

保留了食材原有的味道，整个过程充满了仪式感。

不管是一人食，还是有朋友一起，

它都会有一种恰到好处的治愈力量，

看着食物在铸铁锅里翻转沸腾，

各种味道沉浸在汤里，

简单却丰富，暖胃又暖心~

达磨正宗

很小的小店，门脸不是很明显，各种定食为主，有招牌鳗鱼饭，乌冬面套餐，还有三文鱼刺身，天冷还可点寿喜锅。锅里料很多， 魔芋、白菜、豆腐、茼蒿、洋葱，还有足量的肥牛 ，甜滋滋的又暖又开胃 。

地址： 大连市西岗区百年港湾B区四号楼一层

南一日本家庭料理

窄窄长长的小小的一家店，以寿喜锅家庭料理为主打。一定要点的就是牛筋饭和牛肉寿喜锅 ，牛筋饭牛筋处理的很好 ，不会嚼不动 ，也很入味 ，饭的酱汁有点甜 。牛肉寿喜锅，锅里菜品还是挺丰富的，有老豆腐金针菇大葱白菜香菇肥牛...汤汁越煮越甜。真的只是家庭料理。

地址：大连市西岗区锦华街16号1-5

文家de小料理

胡同里的小料理，店面不大，但足够温馨了～ 白色的色调，小清新又简洁。主打的寿喜锅，服务特别贴心周到，寿喜锅价格适中，里边的菜量多到盖不上锅盖的地步，如果觉得汤汁比较淡的话可以喊老板帮你添寿喜汁。

土豆沙拉，土豆沙沙口感，里面还有胡萝碎、黄瓜粒，火腿粒、鱼籽，很厚重的沙拉的感觉。温泉蛋牛肉饭，看起来壮观，料很足。鸡蛋轻轻一戳拌匀，果然，温泉蛋与牛肉很搭。

地址：大连市中山区世纪街与万民街交叉口东50米

南风特选日式牛肉锅

以日式黑炊锅为主打，价格虽有点高，当然牛肉的品质在那儿。牛肉很大一片，特别新鲜，肉的质感也棒，入口即化。搭配着青菜和菌菇，正好解腻~涮出来的肉和菜，微甜，特别是牛肉蘸着生蛋液嫩滑，好吃。

地址： 大连市中山区人民路新世界名店坊4楼

礼舍日式和牛火锅

一家环境和菜品都不错的日式火锅店，和牛的口感特别嫩滑，入口是满满的肉香。锅底有八种，寿喜锅底和番茄锅底，豆乳锅底，咖喱锅底等。肉品有和牛牡蛎肉、和牛牛霖、和牛后胸、黑牛雪花、牛小排等等。和牛牡蛎肉，是牛肩胛骨后面的一块肉，肉质细嫩，密布油花，有细密的大理石纹路，吃起来口感油润有韧劲，鲜美多汁满口香。带皮的巴沙鱼，煮上几秒脆爽嫩滑。朝一鸡蛋，他家的鸡蛋是有编号的，无菌可以直接沾着涮熟的肉吃。

地址：大连市中山区明泽街8号

菊天日式火锅

自助式的日式火锅，菜品种类也可以，锅底可以任选自选两种口味的汤底，锅底有寿喜锅、豆乳锅、咖喱锅，辣锅等等，火锅的涮品不限量，肉类有牛肩肉，牛上脑，羊肉，猪肉可选。甜品和鱼生是限量的，寿司也可以随便点。火锅蘸的生鸡蛋肉眼可见质量不错，火锅酱料类型比较简单。甜品有大福，八喜冰淇淋。

地址： 大连市西岗区五四路66号恒隆广场6层

DEN日式火锅店

店里主打是鳗鱼锅，鳗鱼活杀薄切，每一片肉都像一朵花一样。酱料有干料和柚醋汁，吃起来确实美味。除了涮食，还有鳗鱼天妇罗，鳗鱼三吃。菜是自家种的有机蔬菜。

地址：大连市中山区人民路41号新世界名店坊三楼

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