豆角是我们生活中比较受欢迎的蔬菜之一，它不仅外观独具特色，生命力也非常顽强，只要土壤肥沃，能够保证足量的水分和日照，就能收获品质优良的豆角。嫩豆角肉质肥厚，质地脆嫩身体柔软，营养也非常丰富，它富含维生素、植物蛋白质，以及很多蔬菜中含量都较少的胡萝卜素，多吃除了能够补充人体所需的营养素外，炎炎夏日还可以起到消暑的作用。
夏天正是新鲜豆角大量上市的季节，口感好，价格也要比前段时间低很多。虽说豆角的吃法有很多种，小厨认为最简单最好吃的做法还是炒，不仅能保留它的原汁原味，而且炒制出来的豆角口感脆嫩，还可以改善肠胃的消化状况。看似简单的炒豆角，随便做和用心做，味道和口感却是大相径庭的。小厨每次做的时候都会在刀工上下功夫，再选一种肉类一起炒，又香又入味，看着嘴刁的孩子和我抢着吃，才发现原来这才是豆角最好吃的做法。
【食材】
豆角1斤，猪瘦肉200克，蒜3瓣，植物油、食盐、生抽、白糖、料酒少许。
【做法】
1.首先把豆角去蒂去筋，清洗干净，斜刀切成丝。小厨认为这一步很重要，因为豆角本身不容易入味还难熟煮，切成丝就简单多了。
2.猪瘦肉清洗一下，切成丝，放入碗中，加入适量食盐生抽料酒搅匀，腌制10分钟。
3.锅中加水烧开，倒入切好的豆角丝，煮到9成熟，大约要5分钟右右。记得豆角不论哪种吃法，一定得保证能够彻底熟透，因为没有熟透的豆角会产生对身体有害的毒素，如果因为食了不熟的豆角而影响我们身体健康的话，就得不偿失了。
4.蒜切成片。炒锅中放适量植物油，油温七成热时先加入蒜片炒出香味，再将腌好的肉丝倒进去，翻炒至肉丝变色。
5.再把焯过水的豆角丝倒进去，加入1小勺盐调味，少许白糖提鲜，大火快速翻炒1分钟。
6.因为豆角和肉丝基本上熟了，所以不需要炒多长时间，只要翻炒均匀就可以出锅了。
因为是家常制做，小厨没有添加任何提色的调味品，所以卖相看着不咋地，味道是非常不错的。豆角的做法简单，诀窍在于要把豆角切成丝然后充分焯水，再搭配自己喜欢的肉类，真的是又香又入味，难怪嘴刁的孩子和我抢着吃。
②再次烧热油，放入适量蒜粒爆香，喜欢辣味的可以放点豆瓣酱，炒出红油，不喜欢的就可以直接倒入炸过的豆角，再次翻炒加入盐、鸡精、味极鲜，在放一点点水收汁，就可以出锅开吃了。