很多朋友都喜欢吃牛排,但是自己却不会做,偶尔做过几次还是毫无头绪,做出来的牛排漆黑焦糊,白白浪费了一块了一块好牛排,今天我来教大家如何煎牛排,煎牛排时有哪些细节需要注意的。一、选材
在购买牛排的时候一定要选择新鲜的牛排,尽量是当天现杀的牛肉,牛排最好是买厚度宽约两公分的最好,如果你喜欢吃肥一点的牛肉,可以购买肥油较多的牛排,这样的牛排吃起来也是很不错的。如果你家的牛排是从冰箱里拿出来的,那你需要大概提前半个小时拿出来解冻,然后吸干牛肉表面的水分这样就可以继续下一步了。
二、煎肉排在煎牛排之前,在牛排表面撒上一层粗盐,你不要怕盐撒太多会咸,因为这仅仅是在表面,切开后肉内部是没有味道的,然后再撒上一层黑胡椒,然后就可以直接下锅煎了。
锅中放入一点点油,葵花籽油、大豆油、色拉油都可以,油热后下入牛排,大约两分三十秒左右翻面,第二面煎一分钟左右放入黄油,然后加入大蒜或者是茴香、百里香、迷迭香,等黄油和大蒜的香味出来后,将油汁浇在牛肉表面上,黄油下锅后会煎出油沫,这是正常现象。如果你不知道牛排到底成熟到什么程度,你可以试着按压一下牛排,牛肉越硬就代表越熟,或者你也可以将牛排拿出来,用刀子切开,查看牛肉内部的成色。
牛排的制作过程大致就是这样,你还可以用煎锅来煎土豆、西红柿、意大利面、鸡蛋等等,只要是你喜欢的食材都可以在上面煎熟,搭配上牛排吃味道是非常好的,可以掩盖牛排的油腻,肥而不腻,饱腹感更强,如果你也感兴趣,那就快去试试吧。