牛腩怎么炖才好吃？

Question

如题所述

Answer 1

第一、高压锅炖萝卜牛腩
材料：萝卜两根，糖，姜，花椒，柱候酱、八角适量，牛腩一斤。做法：先将萝卜去皮切块，与姜片一同放入锅中爆香，再放柱侯酱和糖下去翻炒几分钟，去除萝卜的寒凉之性。牛腩洗净，飞水切成块，然后放入花椒、八角、柱侯酱用高压窝压大约三十分钟左右，再放炒好的萝卜下去压十分钟即可出锅食用。高压锅压后的牛腩软烂可口，适合老人及小朋友食用。这道菜具有补中益气，强筋健骨的功效。
第二、砂锅炖番茄牛腩
材料：牛腩两斤，番茄五个，胡萝卜三根，花椒、大料、葱、姜、盐、八角、白开水、米醋各适量。做法：将牛腩洗净切块，再用开水烫洗两次，洗净。胡萝卜、西红柿也洗净切块备用。准备一个砂锅，在砂锅中倒入适量白开水，放入切好的牛腩，同时放入备好的葱、姜、桂皮、八角，加少量米醋，盖上砂锅盖，先用大火煮开后转文火慢炖。
炖约三十分钟后，再加入胡萝卜块、西红柿块以及少许酱油。转中火炖两小时左右，加入少许盐。最后再炖三十分钟左右即可上桌食用。番茄具有减缓色斑延缓衰老的功效，两者同煮可起到抗衰老，增加免疫力的作用。
第三、大锅炖土豆牛腩
准备材料：一斤牛腩、生姜片、大蒜一根、八角、冰糖、海鲜酱、生抽、米酒、清水各适量。马铃薯三个，胡萝卜两根。做法：先将牛腩清洗切成块状。准备一口大锅，锅内加入两大勺的水，烧开水后，放入牛腩氽烫至水再次烧开，捞起备用。
大锅内热倒一大匙油，放入冰糖适量，用小火慢慢熬至溶化，变为焦糖色即可。再加入切好姜片、大葱段、八角、米酒、海鲜酱不断翻炒出香味就可以加入牛腩翻炒至均匀上色。上色后注入清水、生抽，水量没过肉块即可，用大火烧开后转小火炖一个半小时。至汤汁收尽，能用筷子轻松的插入瘦肉内部即可出锅。这个做法可以充分发挥牛肉补气益血，温胃散寒的作用。

Answer 2

说到到牛腩呢，相信不少的吃货朋友都会垂涎四尺吧，牛腩它有个特征，就是带有筋、肉、油花带肥，所以吃起来口感不一样，牛肉味会更加的重！牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享几种牛腩的特色吃法，喜欢吃牛腩的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

做法1：腐乳焖牛腩
准备食材如下：牛腩500克，小葱1根，腐乳2块，腐乳汁2汤匙，生姜1块，大蒜1块，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙
具体做法如下：将新鲜牛腩买回来之后，清理干净，然后放入锅中，加入姜片，料酒，没过牛腩的清水，大火煮沸焯水3分钟，牛腩焯水后捞出备用！再起锅加油烧热，下姜片蒜片，小火炒香，再下焯过水的牛腩，大火煸炒一会，炒至表面微焦，再加入2块腐乳，加入2汤匙腐乳汁，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，然后翻炒均匀，再加入适量的开水，盖上锅盖，煮开后转小火，再焖煮30分钟，30分钟后大火收汁，汤汁基本收干时即可出锅，再撒上葱花即可！

做法2：
准备食材如下：牛腩1500克，红椒1个，小葱2根，八角3个，草果3克，茴香籽2克，山黄皮2克，红豆蔻2克，桂皮1条，香叶5片，良姜2块，生姜片20克，酱油50克，料酒50克，冰糖20克，盐半茶匙，油50克
具体做法如下：红椒切块，小葱切段，牛腩切大块焯水，香料洗净入袋，放入1000毫升开水煲出味，姜片下油锅爆香，牛腩改刀切小块，时煎时炒，直至牛腩表面焦褐色，把油全盛起，下料酒，加入酱油翻炒，再加水至末过牛腩，加盐、鸡粉，加冰糖，盖上锅盖小火炖1小时，起锅前加入红椒块，翻炒至断生，最后加入葱段即可！

做法3：番茄炖牛腩
准备食材如下：牛腩500克，西红柿4个，洋葱半个，胡萝卜1根，姜4片，冰糖5块，番茄酱2汤匙
具体做法如下：牛腩切成小块儿，凉水入锅，加几块洋葱和姜片去腥，水开煮两分钟，捞出牛肉冲去血沫，再起锅，牛腩入锅，加几片姜，八角，花椒，料酒，清炖牛肉一小时左右，将牛腩炖熟为止，番茄用开水烫一下去皮，胡萝卜，洋葱切滚刀块儿，西红柿切小块儿，锅里烧热底油，姜丝爆香，下炖熟的牛腩翻炒，把洋葱和胡萝卜倒进去，西红柿下锅翻炒均匀，加入适量盐，冰糖提鲜，同时也会让番茄的汤汁没有那么酸，加入2汤匙番茄酱，盖上盖子小火炖，菜熟即可。

做法4：土豆胡萝卜炖牛腩
准备食材如下：土豆1个，牛腩300克，胡萝卜1根，食盐5克，姜2片，八角2个，桂皮1块，料酒5克，生抽5克，香叶2片，柱侯酱5克
具体做法如下：牛腩用冷水冲洗干净，切成3厘米大小的方块，放入锅中，加入足量的冷水，大火烧沸后继续煮制2分钟，待血沫完全淅出后，将牛肉块捞出洗净，起锅将牛腩放入锅中，加入八角、桂皮、香叶、生抽，柱候酱和姜片、料酒，搅拌均匀，接着放入适量的水，盖上锅盖，焖40分钟，再将事先切好土豆和胡萝卜块放入锅中，小心继续纯煮25分钟，调入适量的盐即可出锅！