如果发现饭锅中全部米饭夹生（不熟），可以用筷子在米饭里插出几个洞（直通锅底的洞最佳），之后再加些温水重新焖一次。日本流行先在中间插一个直通锅底的洞，然后围绕中间在四周多插几个洞，这样热气能穿透整个饭锅；
如果是表面夹生（不熟），可以先将表层翻到中间，加上点水再焖一下。表面不熟的部分可以比较多些水，你也可以用筷子插几个洞。 至于加水量则根据夹生的情况来决定。
如果只是局部夹生，那么在夹生处扎洞就好了，然后加适量温水接着焖。 如果不确定还有没有其他夹生部分，建议把整锅饭翻开，把夹生部分放在中间，加上适量的水继续焖熟。
可以在饭中加两三勺米酒搅拌均匀再蒸，即可消除夹生现象。不仅如此，夹生饭熟透后还带有米酒的清香，吃起来更加可口。不过，对酒精敏感或不喜欢酒味的人则避免这样的做
法，另外，老人、小孩、孕妇或病人不适合上述方式；
把夹生的部分打散，然后按500克米50克黄酒的比例，把黄酒倒入饭锅里，再用温火焖至黄酒挥发，饭熟透后也吃不出酒味。
小贴士
煮饭不熟加水重煮的话，不仅口感变差，营养也大大流失许多；
米饭夹生，也可能是加的水量太少，煮饭要根据大米的量来加水，一般加水要高出米一个手指节，实在不会把握水量的，就严格按照电饭锅标注刻度加水吧！如果夹生，就要再次焖一下了焖的时间可以稍微长点，这样才可以确保米饭熟透。