猪肉有味了怎么处理去味天气热猪肉有味了怎么处理去味

Question

如题所述

Answer 1

1、焯水去臭味：焯水是减轻腐臭味的好方法。注意，要采用冷水焯肉，不能用热水或是沸水焯，否则异味会固封在肉里。焯水时加点盐，肉熟透后，把肉捞起来，然后用清水冲洗一下，即可去掉大部分异味啦。
2、盐水浸泡去臭味：盐处理也是去除肉类腐臭的好方法。未经处理的轻异味肉类，先用大量盐腌渍三四小时，然后用浓盐水浸泡一小时，再用清水浸泡一小时，即可去掉大部分臭味。对于焯水过肉类，可以放盐水里浸泡半小时左右，最后捞起来清水再浸泡半小时。
3、酒洗去臭味：酒洗也可以除腐臭味。用度数比较高的白酒反复搓洗肉类，如果奢侈一点就用白酒泡着，如果省点，也可以用白酒兑水搓洗。用酒搓洗后，再用清水冲泡十五分钟左右。
4、白醋去臭味：白醋也是去除肉类腐臭味的好东西。对于未经处理的异味肉类，可以用白醋兑水来搓洗，最后再用清水泡洗十五分钟左右。也可以用过醋水热河的方法来除臭，具体做法就是平时烹饪的焯水，只不过是用白醋兑水来进行焯水而已，注意，是冷焯水。

Answer 2

当猪肉出现异味时，可以尝试以下几种方法去除异味：
1. 使用料酒腌制：将猪肉切成小块，用料酒和盐巴腌制10-15分钟。然后反复用清水清洗，直到酒味和盐味消失。这个方法可以去除异味，增加食材的香味。
2. 盐巴处理：将没有处理过的猪肉，用大量的盐腌渍三四个小时，然后泡在盐水里一个小时，再用清水浸泡一小时就可以去除猪肉的异味了。
3. 焯水处理：将有异味的猪肉放在温水中，加入适量的盐巴，浸泡10-15分钟。然后烧开水，将猪肉放入锅中焯水，等肉熟了的时候，把肉捞起来，然后用清水清洗。这个方法可以去除大部分的异味，但并不能去除所有。
4. 醋处理：将清洗干净的猪肉用白酒反复搓揉，或者是用白酒浸泡，也可以去除猪肉中的异味。
此外，在烹饪过程中，可以加入一些香料或者调味料，如八角、姜片、蒜末、香菜等来增强食材的香味，同时掩盖异味。
总之，当发现猪肉有异味时，要采取适当的方法进行去味处理，以确保食材的口感和品质。同时，也要注意食材的新鲜程度，及时处理和食用，避免浪费食材。本回答被网友采纳