用料：猪脑花、豆腐、猪肉、豆瓣酱、老姜、香葱、酱油、料酒、淀粉、盐、味精适量
做法：
1. 将脑花表面的皮撕去，洗净；豆腐切丁；香葱切碎；老姜剁末；在淀粉里加适量水调成芡汁；将酱油放豆瓣酱里待用。
2. 将脑花放沸水中稍焯，去血水，捞出改切成小块待用。
3. 将豆腐块下沸水锅中煮约一分钟，去豆腥味，捞出待用。
4. 锅中放油烧至五成热，下肉末炒干水分至亮油。
5. 将肉末推至锅边，下豆瓣酱、酱油略炒后放姜末续炒约半分钟
6. 下豆腐和脑花翻匀。
7. 放料酒、一杯水、盐，改中火烧约八分钟。
8. 勾芡翻匀，下葱碎、味精再翻匀。
9. 起锅装盘即可上桌。
具体步骤如下：
准备工作。将脑花表面的皮撕去，洗净；豆腐切丁；香葱切碎；老姜剁末；在淀粉里加适量水调成芡汁；将酱油放豆瓣酱里待用。
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2. 将脑花放沸水中稍焯，去血水，捞出改切成小块待用。
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3. 将豆腐块下沸水锅中煮约一分钟，去豆腥味，捞出待用。
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4. 锅中放油烧至五成热，下肉末炒干水分至亮油。
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5. 将肉末推至锅边，下豆瓣酱、酱油略炒后放姜末续炒约半分钟
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6. 下豆腐和脑花翻匀。
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7. 放料酒、一杯水、盐，改中火烧约八分钟。
8. 勾芡翻匀，下葱碎、味精再翻匀。
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9. 起锅装盘即可上桌。
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第1个回答 2021-08-08
脑花的营养成分较为高，吃起来材质较为软嫩，能够 和水豆腐一起制做，可以说二种食物相辅相成，水豆腐可以消化吸收脑花的香气。另外能用莴笋、蒜头和姜片来除去脑花的腥味儿，做出去的脑花水豆腐，浓醇鲜美，设计风格与众不同，营养成分也是较为高的。
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猪脑花和豆腐怎么做好吃
水豆腐250克，脑花50克，蕃薯粉2克，蒜茸3克，莴笋米10克，尖椒米4克，食盐3克，鸡精4克，米酒10克，酸菜鱼火锅150克，植物油50克，淀粉和面粉5克
具体方法：
1、
选质嫩色白的白玉豆腐切割成2公分厚为的丁，放进盐开水中侵泡。
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猪脑花和豆腐怎么做好吃
2、
脑花清洗，挑去血筋，放进开水锅中，加上料酒、食盐、蕃薯粉，用文火绰水5分钟，见其成熟时捞起来，切割成2公分的大丁。
3、
锅内添加植物油，放进蕃薯粉、蒜芽炒出香味，添加米酒、酸菜鱼火锅，加食盐、鸡精、米酒调料，倒进另一砂锅内;砂锅内再添加脑花和水豆腐，再放中文火上加温10分钟，见脑花水豆腐进味后，添加莴笋米、尖椒米，用淀粉和面粉勾薄芡，炒糖色后，原煲上菜即成。
第二种，肉臊子脑花的做法
制做肉臊子脑花所需主要材料秘方：
鲜脑花350克。
制做肉臊子脑花所需辅材秘方：
五花肉100克，辣椒干5克。
制做肉臊子脑花所需香料配方：
小葱15克，姜1块，猪板油30克，黄豆酱20克，生抽15克，米酒15克，白砂糖5克，鸡精1克，芝麻油5，盐2克。
具体方法：
step1、
鲜脑花放凉水中侵泡，用力轻轻地敲打以除去血筋，再用冷水清洗，放进开水锅内煮5分钟，捞起来控净水份，切割成2公分尺寸的块。
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猪脑花和豆腐怎么做好吃
step2、
五花肉剔净肌肉筋膜，切割成大豆尺寸的粒;辣椒干清洗切割成末;小葱去根，清洗后切割成硬粒;姜去皮切成末。
step3、
净锅置火上，放猪板油烧至六成热，放朝天椒末、葱粒、生姜沫和黄豆酱炒成香气，再加生猪肉粒爆锅至熟。
step4、
放脑花块，加生抽、米酒、盐、白砂糖和冷水(150克)，用中小型火烤5分钟至进味，再加鸡精，淋芝麻油即成。本回答被网友采纳
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猪脑花和豆腐怎么做好吃
水豆腐250克，脑花50克，蕃薯粉2克，蒜茸3克，莴笋米10克，尖椒米4克，食盐3克，鸡精4克，米酒10克，酸菜鱼火锅150克，植物油50克，淀粉和面粉5克
具体方法：
1、
选质嫩色白的白玉豆腐切割成2公分厚为的丁，放进盐开水中侵泡。
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猪脑花和豆腐怎么做好吃
2、
脑花清洗，挑去血筋，放进开水锅中，加上料酒、食盐、蕃薯粉，用文火绰水5分钟，见其成熟时捞起来，切割成2公分的大丁。
3、
锅内添加植物油，放进蕃薯粉、蒜芽炒出香味，添加米酒、酸菜鱼火锅，加食盐、鸡精、米酒调料，倒进另一砂锅内;砂锅内再添加脑花和水豆腐，再放中文火上加温10分钟，见脑花水豆腐进味后，添加莴笋米、尖椒米，用淀粉和面粉勾薄芡，炒糖色后，原煲上菜即成。
第二种，肉臊子脑花的做法
制做肉臊子脑花所需主要材料秘方：
鲜脑花350克。
制做肉臊子脑花所需辅材秘方：
五花肉100克，辣椒干5克。
制做肉臊子脑花所需香料配方：
小葱15克，姜1块，猪板油30克，黄豆酱20克，生抽15克，米酒15克，白砂糖5克，鸡精1克，芝麻油5，盐2克。
具体方法：
step1、
鲜脑花放凉水中侵泡，用力轻轻地敲打以除去血筋，再用冷水清洗，放进开水锅内煮5分钟，捞起来控净水份，切割成2公分尺寸的块。
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猪脑花和豆腐怎么做好吃
step2、
五花肉剔净肌肉筋膜，切割成大豆尺寸的粒;辣椒干清洗切割成末;小葱去根，清洗后切割成硬粒;姜去皮切成末。
step3、
净锅置火上，放猪板油烧至六成热，放朝天椒末、葱粒、生姜沫和黄豆酱炒成香气，再加生猪肉粒爆锅至熟。
step4、
放脑花块，加生抽、米酒、盐、白砂糖和冷水(150克)，用中小型火烤5分钟至进味，再加鸡精，淋芝麻油即成。本回答被网友采纳
第2个回答 2021-08-08
用料：猪脑花、豆腐、猪肉、豆瓣酱、老姜、香葱、酱油、料酒、淀粉、盐、味精适量
做法：
1. 将脑花表面的皮撕去，洗净；豆腐切丁；香葱切碎；老姜剁末；在淀粉里加适量水调成芡汁；将酱油放豆瓣酱里待用。
2. 将脑花放沸水中稍焯，去血水，捞出改切成小块待用。
3. 将豆腐块下沸水锅中煮约一分钟，去豆腥味，捞出待用。
4. 锅中放油烧至五成热，下肉末炒干水分至亮油。
5. 将肉末推至锅边，下豆瓣酱、酱油略炒后放姜末续炒约半分钟
6. 下豆腐和脑花翻匀。
7. 放料酒、一杯水、盐，改中火烧约八分钟。
8. 勾芡翻匀，下葱碎、味精再翻匀。
9. 起锅装盘即可上桌。
做法：
1. 将脑花表面的皮撕去，洗净；豆腐切丁；香葱切碎；老姜剁末；在淀粉里加适量水调成芡汁；将酱油放豆瓣酱里待用。
2. 将脑花放沸水中稍焯，去血水，捞出改切成小块待用。
3. 将豆腐块下沸水锅中煮约一分钟，去豆腥味，捞出待用。
4. 锅中放油烧至五成热，下肉末炒干水分至亮油。
5. 将肉末推至锅边，下豆瓣酱、酱油略炒后放姜末续炒约半分钟
6. 下豆腐和脑花翻匀。
7. 放料酒、一杯水、盐，改中火烧约八分钟。
8. 勾芡翻匀，下葱碎、味精再翻匀。
9. 起锅装盘即可上桌。
第3个回答 2021-08-08
先将豆腐打成小丁沱，水涨后加入豆腐焯一下水，起锅烧油，豆瓣酱炒香加入水，加入豆腐，豆腐烧至五分熟加入猪脑花，在豆花烧至九分熟，加入葱花就可以起锅了，这样烧出来这猪脑豆腐汤非常的好吃
第4个回答 2021-08-08
可以提前先把豆制品切成块焯一下水，起锅烧油葱烧爆香后加入开水，再加入烫好的豆制品，最后加入煮五花肉就可以了。
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