梅菜烧肉的做法是什么？

Question

如题所述

Answer 1

1．梅干菜用温水浸泡半小时；淘洗几遍，去除硬梗和杂质；
2、洗好的梅干菜挤干水分；油锅入一点油，入梅干菜煸炒；加生抽(入味)老抽(上色)和白糖；（注：汤汁可留的稍大一些，盛出备用）；
3．五花肉洗净切成大块；入油锅煎炸；至表面金黄，肉皮起皱捞出；
4．将炸好的五花肉立即投入冷水中浸泡（可使肉质回软，便于切片）；
5．将肉切薄片，尽可能薄而保持肉不散，切好的肉片整齐地码放在大碗底部，把炒好的梅干菜盖在上面，稍微压一下跟碗口平齐；
6．入锅中火蒸；梅干菜的汤汁会随着蒸汽浸入肉片；蒸半小时一小时都可以，时间越长肉质越酥烂；
7．蒸好后，先将碗内的汤汁逼出，汤汁备用；然后将大碗倒扣在盘子里，移去碗；
最后将汤汁倒入锅中烧开，加水淀粉勾芡，淋在扣肉上。这道菜才算大功告成了！
1、油里放多多的油，烧到七八成热（油面上的青烟向四周扩散)
2．把整块肉肉皮朝下放入水中浸泡，泡到表皮软软的取出沥干水份。盐等用少许水调均，按自己
口味调好味，锅里放油，烧热，爆蒜茸，下梅菜炒，将碗里的汁倒入，烧开。
煮好后，倒入装肉的碗内，把碗放在高压锅里，上气
3、把炸好的肉切成件，每件大约0.8厘米厚，皮朝下，在碗里排好。
4．取一小碗，加南乳两块，白糖、老抽、生抽、米酒、八角粉、蒸半个钟头左右，到肉变软可取出。
5．取一碟子扣在碗上，倒转过来，将碗里的汁倒出来，烫些青菜围边，取出碗。
汁下锅再调一下味，加点鸡精，麻油，用水淀粉勾一点薄芡，淋在扣肉上，大功告成！
〖主料〗五花条肉〖辅料〗笋干菜心 葱 姜
〖调料〗食用油、 盐、 味精、 酱油、黄酒、淀粉、糖
1．先将五花条肉洗净焯水，整块放入锅中，加清水、酱油、糖、黄酒、葱、姜，
煮开后用文火烧至上色，捞出冷却，备用。再将笋干放入锅中烧12－15分钟。
2．把烧好的肉切成15厘米见方的块状，然后用刀批成宝塔形，并在宝塔中嵌入笋干，
上笼蒸60分钟左右，蒸好后取出扣入盘中。
3．在锅中放入清水，烧开后加油、盐、味精，倒入菜心，焯熟后捞起围在肉的边上，再将原汁用水淀粉勾芡浇在肉上。

Answer 2

主料3人份
五花肉500克
梅菜3两
辅料
油少量
生抽少许
老抽少许
生姜少许
花椒少许
步骤1梅菜扣肉的做法大全
五花肉整块洗净，不需要切小块哦
步骤2梅菜扣肉的做法图解
梅菜，洗干净
步骤3梅菜扣肉的家常做法
切成细粒
步骤4梅菜扣肉的简单做法
锅内盛入清水，放入生姜，花椒，煮至9成熟（筷子插入不渗血水）捞出
步骤5梅菜扣肉怎么吃
五花肉沥干水，皮朝上，在外皮上抹上一层老抽
步骤6梅菜扣肉怎么做
锅内放少许油，皮朝下放，煎炸几分钟，直到外皮有些起泡，如图所示即可捞出
步骤7梅菜扣肉怎么炒
煎五花肉的油不需要盛出，直接炒梅菜，加入少许生抽
步骤8梅菜扣肉怎么煮
炒熟盛出
步骤9梅菜扣肉怎么炖
五花肉不烫手时将它切成0.5CM小片
步骤10梅菜扣肉怎么煸
每一片五花肉抹上一层生抽，肉皮向下摆整齐放入深底的碟子中
步骤11梅菜扣肉怎样煸
五花肉上面铺一层炒好的梅菜，压力锅内加水放入架子隔水蒸40分钟
步骤12梅菜扣肉怎样做
将碟子扣大原来蒸肉的碟子上倒扣，肉皮又在上面啦
成品图

烹饪技巧
梅菜，生抽，老抽都是咸的，所以不需要额外加盐，否则就太咸了