广式香肠和川味腊肠口味上有什么区别吗？都是怎么做的？

Question

如题所述

Answer 1

到了春节的时候，很多地方都会吃腊肠，而腊肠也是有不同的口味的。比如说四川腊肠和广式腊肠，这两种腊肠都是非常具有各自的特色的。并且在制作工艺及原料方面是比较类似的，但是在调料方面又会不同。所以吃法以及口感都会有一定的差异，四川的腊肠一般口感是麻辣的，比较适合煮着吃或者蒸熟吃。而广式的腊肠比较甜，可以和蔬菜一起炒，也可以做煲仔饭。这两种腊肠还是有一些区别的，区别就在于原料不同，口感不同。 

首先原料都是以猪肉和肠衣为主，但是在配料是有些不同的。广式腊肠在制作的时候，会加入一些蔗糖，而且还会加白酒。但是四川腊肠在拌肉时，会加入花椒粉以及辣椒粉，而且是要加入已经炒熟的粉来进行搅拌。他们的口味也是不同的，广式的腊肠比较甜。而且广式腊肠有酒香，可以做一些比较清淡的菜。而川味的腊肠，根据地区以及气候的原因会比较辣，一般是麻辣型的。 

吃起来会感觉有些刺激，因为对于四川来说四川会比较的潮湿，吃一些辣能够帮助身体去湿。这两种腊肠其实在小编看来都挺好吃的，并没有办法来定论哪个更好吃。因为每个地区以及每个人的口味都是不一样的，有的人喜欢吃广式腊肠。因为广式腊肠会比较的甜，而且气味很浓郁。也有人喜欢吃麻辣的四川腊肠，这都是非常正常的现象，这两种腊肠其实做起来也没有那么难。 

首先就要买一些猪肉，可以让卖肉的地方把肉给搅好，但是不能搅得太碎。然后加入一些相应的调料，要根据自己的口味来注意增减调料。加入调料之后，可以把肉和调料来搅拌均匀，然后进行腌制两个小时左右。肉腌制入味之后，就可以使用机器和肠衣，来把肉灌到肠衣里面。并且要注意灌好之后，要用绳子来把肉系成一节一节的，而且还要用竹签来插一些小孔，再把香肠放到通风的地方进行晾晒就可以了。

Answer 2

1、口感不同：广式腊肠偏甜味儿，又有点酒香的味道，适合做口味比较清淡的菜肴。川味腊肠则不同，也由于地区气候的关系，川味腊肠偏辣，麻辣口感浓郁，更加刺激味蕾，四川地区比较潮湿，吃辣有助于驱寒祛湿。
2、原料不同：广式腊肠在制作的过程中会加入蔗糖，除了添加糖还会添加高度白酒，而最上等美味的广式香肠，一定会选用远道而来的山西汾酒，而且必须是30度以上的汾酒，若是45度以上的曲酒则更妙。四川腊肠在拌肉的时候会加入辣椒粉和花椒粉，讲究的是要加入炒熟的辣椒和花椒磨成的粉，这样更香。
3、吃法不同：广式腊肠还不属于熟肠，所以在食用时最好还是烹饪一下。广式腊肠特别适合与蔬菜炒制、或者制作煲仔饭。香肠的油脂渗入蔬菜或者米饭中，香气四溢，咸鲜中还有丝丝甜味，令人垂涎欲滴。四川腊肠由于是自然风干，所以外表看起来颜色黑红，加入了辣椒的香肠味道辛辣。四川辣肠也是生的，食用时可以将香肠煮制或者蒸熟，切片之后即可食用，是绝佳的下酒菜。

Answer 3

广式香肠和川味腊肠口味上有什么区别吗？都是怎么做的？广式香肠偏甜味儿，又有点酒香的味道，适合做口味比较清淡的菜肴。川味腊肠则不同，也由于地区气候的关系，川味腊肠偏辣，麻辣口感浓郁，更加刺激味蕾。

Answer 4

是香肠味道相对于偏甜，做法，主要以晾晒为主，而川味的腊肠口味偏咸口和辣，制作方法，以烟熏为主，都别有一番的风味。制作甜肠和腊肠都有适应的时间段，想要做的美味好吃，可以向当地有经验的人询问。