青萝卜腌制成咸菜后非常下饭,
春夏秋冬任何一个季节都可以腌制青萝卜,在夏天人们都因为酷暑而食欲下降,吃上一小碟酸甜爽脆的青萝卜,不仅好吃还很下饭。或者在东北,一到了冬季能吃到的青菜种类就很少,咸菜成为东北人冬天常吃的食物之一,腌制青萝卜咸菜成为大家的首选,青萝卜腌制方法其实有很多种,这里只介绍两种腌制方法。
一、腌青萝卜方法一
1、把绿萝卜去皮洗净,切成条。
2、再把切好的萝卜条放入一个大的盆里,撒上一些盐,用筷子搅匀,腌制1个小时,杀杀水份。
3、把杀过水份的萝卜条,放在盖帘上控干水份,直至晒蔫。
.4、把红糖1勺、白糖1勺,盐1勺,蒜、姜切成片放盘子里备用。
5、把炒锅洗净,再给炒锅里倒入
香醋,白糖、红糖和葱姜片,大火把醋烧开,再调成小火熬煮上3分种,让水汽蒸发一下,再移开火源,把熬煮好的香醋晾凉。
6、取一个腌菜的大口瓶子,清洗干净,把控干水份的萝卜条放入瓶子里,再把晾凉的香醋倒入瓶子里,用筷子搅拌均匀。香醋的量要没过萝卜条把萝卜条腌住为好。
7、再给瓶子盖上盖子,放在一个阴凉干燥的地方腌制。
8、一个星期后,萝卜条就腌制好了,用筷子夹出来放在咸菜碗里,就可以享用了。
二、腌青萝卜方法二
1、将青萝卜去除泥沙,冲洗干净。
2、切掉萝卜头尾,切成长条块,或者任意什么样子,大小都可以。不过小了进盐快也更容易入味。
3、将切好的萝卜条放到盘子里,撒上盐,拌匀,腌制一天。
4、调好味极鲜
米醋汁,放入花椒和辣椒。将腌萝卜出的水倒掉,将萝卜条攥干,放入调好的汁中。
5、待萝卜入味后,就可以取出来,倒点老抽、香油,拌一下。
6、餐前吃多少取多少。青萝卜咸菜上桌也是很受欢迎地。
三、小贴士
虽然腌青萝卜咸菜很好吃,但是毕竟是腌制品,要控制摄入量。