蛏子鲜香滑嫩，怎样制作，吃到连汤都不剩呢？
今日送完小朋友们念书，空下来的的时间，把家里餐厅厨房所有收拾了一遍，环境卫生收拾完了，也到做饭的点了。平常自己在家下午全是将就一下吃点，今日却不一样了，老公出差回来了，我必须得好酒好菜的伺候着。赶到农贸市场，见到新鲜的的蛏子非常好，肥腴细嫩，还非常地划算，10元钱一斤，我购买了2斤回家。
每一年的6、7月是蛏子最肥厚的时节，现在吃就在季，并且营养丰富，大家可以多买一些回家。这个时候，衣食住行海边的朋友们，可以约上3个小伙伴们，去捡蛏子，吹着海风，尤其地舒服。蛏子归属于海产品贝壳类，无脊椎动物，吃起来美味可口。
做以前先给大伙儿分享一下存储蛏子的小窍门：大伙儿趁蛏子划算的过程中能够多买一些，买回去清洗干净，吐完沙后，把蛏子皮除掉，把蛏子肉装进薄膜袋内，分为一小兜一小兜的，冷冻冰箱储存，吃前提早解除冻结，直到冬季贵的情况下拿出来炒着吃、做饺子吃都可以，味儿都非常地美味！
【蛏子的家常做法】
筹备的食物：蛏子2斤、线椒1个、小米辣2个、大葱3根、生抽酱油、海鲜酱油、木薯淀粉、盐、植物油、姜片、芝麻油、白砂糖、米酒。
步骤一
买回来的蛏子多清理几次，洗出来水不混浊才行，把蛏子放入钢盆内，放入适当的冷水未过蛏子，撒进一勺盐、少量芝麻油，芝麻油不仅能够除去腥味，还能够把控气体封死非常容易吐沙，那样晃动一下蛏子，让他们晃晕，静放20min。
步骤二
提前准备一个线椒、3个小米辣、3根大葱，清洗干净，各自切割成段儿，大葱的葱根和叶片分对外开放，生姜去皮后切成薄片；再去调一下生命小料汁，取一个碗，碗内放入2勺生抽酱油、1勺海鲜酱油、适当的白胡椒粉、适当味精，少量盐、1勺白砂糖搅散预留。
步骤三
蛏子吐完沙后，放入沸水锅内绰水，沸水放蛏子能够降低煮的时长，煮至蛏子都张开嘴巴笑容捞起来太凉就能够。以便环境卫生起见，大家可以把蛏子周边的裙板除掉，这个地方的细沙和污垢特别多。
步骤四
凉锅滚油，油晃动一下，使底锅沾有油，油烧放入冬茹、线椒、小米辣进行爆香，炒出香气放入蛏子，搅拌匀称，使蛏子遇热匀称，再倒进生命料汁，再次煸炒，这个时候的鲜香气就出来了，放入少量的料酒去腥，起锅前放入葱叶，煸炒3下装盆起锅。