用料
主料；大鹅1300克。
辅料；油1大勺、老抽1汤匙、黄豆酱1汤匙、盐4克、小葱25克、生姜10克、干红辣椒1个、八角少许、桂皮少许、花椒粒少许、生抽2汤匙。
铁锅炖大鹅的做法
1、大鹅去毛洗净。
2、斩成小块。
3、凉水下锅焯去血沫。
4、准备配料。
5、焯水后的大鹅捞出洗净沥干水分。
6、锅内放油烧热，放入大鹅翻炒片刻。
7、放入配料翻炒片刻。
8、放入黄豆酱。
9、放入生抽。
10、放入老抽翻炒均匀。
11、添水没过大鹅块，大火烧开后转中火炖约半小时。
12、放盐调味后再煮约半小时。
13、收浓汤汁即可。
14、铁锅炖大鹅成品图。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-02-04
主料：鹅肉800g
辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、花椒适量、大料适量、干辣椒适量、陈皮适量、酱油适量、醋适量、料酒适量
炖大鹅的做法
1、鹅肉洗干净，然后放开水中焯一下。
2、姜切片，葱切段。
3、准备好花椒、大料、干辣椒、陈皮。
4、锅中热油。
5、先下入葱姜。
6、再放入花椒大料等调料。
7、再放入鹅肉，翻炒。
8、倒入适量的酱油。
9、再倒入适量的醋。
10、倒入适量的料酒。
11、倒入适量的清水，没过鹅肉，开始大火炖。
12、炖至5分熟时，加入适量的盐，再继续炖。
13、炖至汤汁收尽，即可出锅。
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