美的面包机揉面多久出膜

Question

如题所述

Answer 1

面包机揉面的经验分享：硬件：北美电器（ACA）AB-PM85101250g面包机材料：金像高粉230g，低粉70g，一个蛋+牛奶=210g，糖50g，盐3g，酵母3g，黄油30g。步骤：1、首先将面粉、鸡蛋、牛奶、糖和盐先混合在一起，倒入面包桶里，盖上机子的盖静置半个小时，这部叫作泡面2、半个小时後，倒入3g的乾酵母，然後接通电源，选著揉面的程度。3、一个揉面程序结束后，打开盖子，取一些面团检视情况，这时候面团能勉强拉出一个较为有筋度比较厚的薄膜。4、这时加入黄油，盖上重新选著揉面程序，继续揉面。5、大概揉到机子显示还有8分钟的时候，按暂停键，取出面团检视情况，这时候，面团已经可以拉出一个出较大片的薄膜，有一定的筋度。6、放在摸了黄油的盤里，盖上保鲜膜，夏天放在室温里发酵至两倍大，手指蘸些面粉在面团上插一下，不回缩也不塌就说明已经发酵好了。7、将面团取出排气醒发15分钟，然後分隔成你想要的大小，滚圆放入烤盤中。如果烤盤不是不粘的话，放之前要抹上黄油防粘。8、将烤盤放入焗炉内，再放入一杯热开水，来增加湿度。夏天的话，这样子就足够了，冬天的就开一段时间的发酵功能，然後关闭，防止发酵温度过高发酸。9、发酵至两倍大的时候取出烤盤和热水，在面团上涂上蛋液并撒上芝麻。放入预热好的焗炉里，中层，用170度，烤20~25分钟。