脆皮炸乳鸽最正宗的做法，脆皮炸乳鸽怎么做好吃

如题所述

推荐答案 2019-01-03

用料
鸽子
只
老抽
勺
生抽
勺
盐
克
麦芽糖
马来西亚肉骨茶
为了增加卤香药材味
陈皮
红醋
白醋
蚝油
姜块
克
大量葱结
黄酒
红葱头
新加坡肉骨茶
为了增加胡椒调味
脆皮乳鸽的做法
乳鸽洗干净泡去血水
沸水过5分钟，冷水冲一下
煸炒红葱头六个，加入除了醋和麦芽糖以外的所有调料，倒入沸水煮开，中火煮一个小时后，调料入口平时咸一倍，然后关火放入乳鸽，重量在350克以上卤4个小时，300克以下2个小时
卤好的鸽子去除表面调料渣，用一大碗清水加一汤勺麦芽糖，小半碗白醋和小半碗红醋，一勺子白砂糖，慢慢小火熬成脆皮水，糖化开后每个乳鸽挂水三分钟，然后凉干
开炸了，用小奶锅汤锅加玉米油，略微摸过鸽子，肚子超上，油到八成热，慢慢颜色变深了就可以关火了，大功告成

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第1个回答 2017-02-28

主料：雏鸽 600克调料：盐 5克花椒 5克淀粉(蚕豆) 5克辣椒(红、尖、干) 10克料酒 15克八角 3克香油 10克桂皮 5克酱油 15克茴香籽[小茴香籽] 2克白砂糖 5克小葱 5克猪油（炼制） 50克姜 15克各适量油炸五香鸽子的做法：本回答被网友采纳

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