怎么做无糖蛋糕？

Question

如题所述

Answer 1

我父亲有糖尿病，过生日又不能没有蛋糕，于是尝试着做了这款无糖蛋糕

1. 先将蛋清蛋黄分开

2. 将蛋黄用打蛋器打发，由于没有糖，发得不大

3. 加水，加油后分别打发

4. 面粉过筛

5. 面粉加入蛋黄液中后反复搅拌，至面粉细腻无颗粒。注意不要打圈圈，以免消泡。

6. 蛋白打发，发至盆底朝天时也不会流下来为止。

7. 将1/3蛋白液放在蛋黄液中，用刮铲搅匀

8. 其余2/3蛋白也放入后再次搅匀，震出起泡

9. 预热烤箱，上下火180度，35分钟

10. 凉凉后翻过来放在转盘上

11. 淡奶油打发

12. 任意造型，齐活(^_-)

无糖蛋糕又名低糖蛋糕，是采用天然糖醇取代蔗糖制作的蛋糕，无糖蛋糕不仅仅是糖尿病患者的专利，而且对儿童预防龋齿、冠心病、肥胖者、保持体型等等方面均有一定的好处。

原料选取:奶油、白巧克力、鸡蛋、水果

液体麦芽糖醇1000g，鸡蛋1000G，蛋白糖5g，南瓜粉100g，蛋糕油40g，清水400g，枧水5g

Answer 2

1.打蛋液:把鸡蛋、液体麦芽糖醇、蛋白糖、枧水放入打浆机中，中速搅拌，完全搅匀后，放入蛋糕油，蛋糕油溶化后，糊液稍起加水，水应分几次徐徐加入，高速搅拌，使蛋液体积增加到原体积的2~3倍。

2.调糊:蛋液打好后，将打蛋机转速调慢，倒入面粉和南瓜粉和匀，切忌时间过长，以免蛋糊起筋。

3.装模:将蛋糊入模，入模量占模体积的2/3即可。

4.烘烤:将烤盘放入炉先底火220℃烘烤，当蛋糕体积胀起后，再给顶火，温度为210℃，关闭底火，待表面呈金黄色即取出。

5.刷油:蛋糕表面刷一薄层熟油。

6.脱模:脱模后冷却包装，即为成品

Answer 3

1、取出蛋黄，蛋清放一边，将蛋黄用打蛋器打发，由于没有糖，加水，加油后分别打发。2、面粉过筛，面粉加入蛋黄液中后反复搅拌。3、蛋清打发，不流动为止，将1/3蛋清液放在蛋黄液中，用刮铲搅匀，其余2/3蛋清也放入后再次搅匀，震出起泡。4、预热烤箱，上下火180度，35分钟。5、淡奶油打发，涂上即可