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正宗浓汤鸡煲翅怎么做
如题所述
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推荐答案 2020-04-29
用料主料:水发金钩翅500g。配料:母鸡1250g,瘦肉200g,猪骨250g,火腿50gl0片。调料:姜汁25g,料酒50g,葱25g,姜片25g,精盐3g,味精2g,鸡粉1g,胡椒粉1/3g。
做法
(1)母鸡斩大件,猪骨斩块,同瘦肉一起加25g料酒焯水,洗净,放入沙锅内;
(2)鱼翅500g加姜汁25g焯水,放入沙锅中,加葱姜各25g、料酒25g,热水3400g烧开,炖4小时,约留汤汁2000g;
(3)将老鸡、猪骨、瘦肉、葱、姜捡出,老鸡只要腿,去骨,将腿肉撕碎,放入沙锅中,火腿10片烫后,也放入沙锅中;
(4)沙锅烧开,加精盐3g,味精2g,鸡粉1g,撒胡椒粉,尝味后即可上桌。
操作要求
母鸡最后只用鸡腿肉,这样做不柴。
胡椒粉最好选用较白,较细的品种。
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其他回答
第1个回答 2020-04-29
浓汤鸡煲翅的做法步骤
1
鱼翅。。。
2
头一天夜里先把鱼翅泡着,泡12个小时,将鱼翅泡软备用;
3
老母鸡。。
4
把鸡切大块,然后用花生油、生抽、盐一起腌一下。
5
猪骨洗净。
6
姜拍扁,葱洗净备用。
7
锅里水烧开,将猪骨飞水。
8
捞出备用。
9
锅洗净再烧开水,之后把姜块、葱段一起放下去,在水翻滚的时候,把鱼翅烫一烫;
10
捞起备用。
11
将鸡块和姜一起放入沙煲煮开,再把鱼翅和猪骨放入一起煲。
12
煲一个小时后加少许盐调味即可。
相似回答
浓汤鸡煲翅怎么
煮汤才会白
答:
步骤:1、母鸡斩大件,猪骨斩块,同瘦肉一起加25克料酒焯水,洗净,放入沙锅内;2、鱼翅500克加姜汁25克焯水,放入沙锅中,加葱姜各25克、料酒25克,热水3400克烧开,炖4小时,约留汤汁2000克;3、将老
鸡
、猪骨、瘦肉、葱、姜捡出,老鸡只要腿,去骨,将腿肉撕碎,放入沙锅中,火腿10片烫后,...
浓汤鸡煲
鱼翅的做法是什么?
答:
1、头一天夜里先把鱼翅泡着,起码要泡12个小时。做的时候,鱼翅已经泡软。拍几大块姜,切长段的葱段备用。2、把水煮开,之后把姜块、葱段一起放下去,在水翻滚的时候,鱼翅会卷起来,很漂亮的。姜、葱也会把鱼翅的腥味吸走。快速的把鱼翅捞起,不要那些姜葱了。小钩
翅
二、鸡的处理:1、把鸡切...
浓汤鸡煲翅的做法
浓汤鸡煲翅怎么做
好吃
答:
将鸡块和姜一起放入沙
煲
煮开,再把鱼翅和猪骨放入一起煲。12 煲一个小时后加少许盐调味即可。
你吃过最奢侈的一道菜是什么?
答:
翅就是鱼翅、还有就是这是一道炖汤菜。它的汤底也不是一般的汤,是一种特别熬制的翅汤。
鸡煲翅
的制作工序比较繁多,做起来相当复杂,很考验厨师的功底。技术不够好,是很难将这道菜做的好的。所以,这道菜一般只有规模比较大一点的海鲜酒楼才有得制作售卖,一般的餐饮店和家庭是做不了的。
家里有朋友送的一盒鱼翅,可是不知道
怎么
煮 有没有最简单的烹调方法_百 ...
答:
“
浓汤鸡煲翅
”,做法是先将鱼翅用凉水泡3天,需半天一换水,再用清水煲2至3小时,用姜、葱煨上,然后用火腿、老鸡等熬7个小时制成上汤,并勾芡,使得制成的煲仔翅鲜甜美味,翅针整而不散,酥而不烂,并微有弹性,汤水红亮清澈,火腿鲜味突出。玫瑰花鱼翅炒蛋 鸡蛋6个,发好的鱼翅100克,...
鱼
翅怎么
切?
答:
鱼翅不是用切的,用水发,先用水泡一个晚上,把它放到蒸笼里蒸十五分钟,用水泡半个小时,一直这样反复,直到鱼翅的丝看得见了,就适当的缩短时间,等皮化完了就可以拣鱼翅丝了,然后入高汤里
煲
好。鲨鱼
翅
在民间通常以"鱼翅"简称,作为中国传统的名贵食品之一,始见于《宋会要》,是山珍海味中的一...
十大最好喝的汤
答:
然后把燕窝掏进去浸入高汤中取味再食。10、
浓汤鸡煲翅
鱼翅中的营养价值与鲍鱼是旗鼓相当的,而且胶原蛋白还能够起到美容养颜的功效,再加上母鸡汤的营养可以说这道浓汤鸡煲翅是营养美味共有的。用小火将所有的食材慢慢熬制,将食材中的营养都融汇到一起。这道汤真的营养价值极高!
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