（1）蛋白质：一般所说的饲料蛋白质是指粗蛋白质而言。蛋白质是一切生命活动的物质基础，是构成鸡体细胞的重要组成成分。蛋白质是不可用其他营养物质（脂肪、碳水化合物）代替的极重要的营养物质。但蛋白质多余时可提供能量并能转化成糖类与脂肪。为了维持鸡体的正常生命活动，保证肉鸡的快速生长发育，健康无病，必需从饲料中提供足够的蛋白质。
（2）碳水化合物：碳水化合物是体内热量的主要供应源，所有的生命活动都需要热能的供应。当碳水化合物供应多余时，可转化为体脂肪和糖元，储存以备必要时利用。如饲料中碳水化合物供应不充分，就会利用糖元与体脂肪；再不足时，鸡体就会消瘦，体重呈负增长，所以在饲养实践中对碳水化合物要有足够的重视。
（3）脂肪：脂肪可供给热能，也是动物细胞的重要组成成分，同时，脂溶性维生素A、D、E、K，必须以脂肪为溶剂，才可形成对脂肪的输送，所以脂肪也是重要的营养。
（4）矿物质：矿物质是指除有机成分外的无机元素，主要有40余种，关键性的有10余种。一般按在体内的含量，占体重万分之一以上的为常量元素，主要为钙、磷、钾、钠、氯、硫、镁等；占体重万分之一以下的为微量元素，如铁、铜、锌、锰、硒、碘等。矿物质元素在体内含量虽少，但起着重要的作用，体内无法合成，只能通过采食、饮水等从外界摄入。某种元素太少会产生缺乏症，太多又会引起中毒，所以应根据需要添加。
（5）维生素：维生素是保证机体正常活动不可缺少的有机物。维生素按溶解性分为脂溶性维生素，主要是维生素A、D、E、K；水溶性维生素，主要是B族维生素与维生素C。肉鸡对维生素的需要量不是很大，但作用却极为显著。在我国目前饲养水平上，完全的某一种维生素缺乏是不常见的，常见的是，维生素不足而影响生产性能，特别是由于饲料生产、储存、运输过程中维生素的损失造成的维生素缺乏症。