7克咖啡粉，92度热水，20秒时间，9个大气压浓缩出1OZ的意式浓缩咖啡。我们在咖啡店里喝的咖啡多半是这样生产出来的，再配合各种糖浆、牛奶、奶油、冰块组合出千变万化的花样咖啡。
但真正到了家里，我们希望咖啡是简单的，随手可喝的。幸好万能的咖啡师为我们研究出各种各样的煮咖啡法。
低温萃取法——最时髦简单的咖啡法。今年随着星巴克提出冷萃，众多咖啡馆也跟上了风潮。咖啡粉在冷水中缓慢释放香气和咖啡因，使其香味更浓，酸味更弱。
摩卡壶咖啡煮法——听着噗噗声，闻着咖啡香，等候在煤气炉边，等待充满油脂的咖啡涌入壶中。摩卡壶是最具仪式感的咖啡煮法，味道香醇。
胶囊咖啡机——快捷稳定。丢一颗咖啡胶囊，不到1分钟就还你一杯美味的咖啡。胶囊咖啡机可谓是现代咖啡史上最先进的发明。不用考虑水温、豆量，粉的粗细，任何人都能做出咖啡大师的手艺。
美式咖啡壶——最经济简朴，每天都要喝一杯咖啡提神的上班族。倒粉，点开关，装好咖啡进保温杯，你就可以去上班了。便宜的价格和方便的操作一直受大众欢迎。
“咖啡”一词源自希腊语“Kaweh”，意思是“力量与热情”。咖啡树是属茜草科常绿小乔木，日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实内之果仁，再用适当的烘焙方法烘焙而成。在世界各地，人们越来越爱喝咖啡。随之而来的“咖啡文化”充满生活的每个时刻。无论在家里、还是在办公室、或是各种社交场合，人们都在品着咖啡、它逐渐与时尚、现代生活联系在一起。
咖啡树原产于非洲埃塞俄比亚西南部的高原地区。据说一千多年以前一位牧羊人发现羊吃了一种植物后，变得非常兴奋活泼，进而发现了咖啡。还有说法称是因野火偶然烧毁了一片咖啡林，烧烤咖啡的香味引起周围居民注意。
当地土著人经常把咖啡树的果实磨碎，再把它与动物脂肪掺在一起揉捏，做成许多球状的丸子。这些土著部落的人将这些咖啡丸子当成珍贵的食物，专供那些即将出征的战士享用。直到11世纪左右，人们才开始用水煮咖啡做为饮料。13世纪时，埃塞俄比亚军队入侵也门，将咖啡带到了阿拉伯世界。因为伊斯兰教义禁止教徒饮酒，有的宗教界人士认为这种饮料刺激神经，违反教义，曾一度禁止并关闭咖啡店，但埃及苏丹认为咖啡不违反教义，因而解禁，咖啡饮料迅速在阿拉伯地区流行开来。咖啡Coffee这个词，就是来源于阿拉伯语Qahwa，意思是“植物饮料”，后来传到土耳其，成为欧洲语言中这个词的来源。咖啡种植，制作的方法也被阿拉伯人不断地改进而逐渐完善。
今天,卡普其诺已经成为一种风靡世界的饮料,做出一杯完美的卡普其诺,关键在于奶泡发得好坏—尤其重要的是选择新鲜的牛奶.目前,国内市场上的牛奶很多是用奶粉兑水而制的(业内称为还原奶 —— 由于中国鲜牛奶的国家标准是以牛奶中固化物含量来衡量的,所以这种还原奶被合法地称为鲜牛奶)这种牛奶即使能发泡也很干瘪,这里我们推荐你使用青岛雀巢全仕奶(1升利乐方盒包装)和天津帕玛拉特奶(0.5升利乐枕包装).就我们目前的测试来看,这两款奶的发泡几乎可以达到完美的要求. 
用加热过的咖啡杯制作约三分之一杯意大利特浓咖啡加入三分之一的热牛奶和三分之一的奶泡——一杯卡普其诺就做成了——有条件的话,上面可以加一些肉桂粉或巧克力粉延长奶泡停留的时间.
象比萨饼,通心面和其他许多意大利美食一样,意大利咖啡来自意大利小夜曲的故乡——那波里.在那波里及其周边地区,分布着几百家家族式的作坊,他们将不同产地不同品种的咖啡进行混合并用各自特殊的工艺烘焙出口味独特的那波里式咖啡.今天,各公司的烘焙工艺依然是高度保密的.但有一点是共同的——就是意大利式的咖啡在烘焙过程中会随着时间的变化不断变化温度,直到最后成品出来——这种独特的烘焙技法是其他国家的咖啡厂所无法模仿的.
ESPRESSO 和 DOPIER —— 意大利香浓咖啡和加倍特浓
将磨得极细的意大利咖啡装入ESPRESSO机器手柄或磨卡壶内压紧,让水和蒸汽的混合快速通过,就可以蒸馏出一杯口味纯正的意大利香浓咖啡了.这听起来很简单,但切记,一杯上好的意大利咖啡,应该覆有一层驼色的乳剂——他就是香烃咖啡磨得越细,咖啡粉表面与水的接触面就越大,乳剂层就越丰满——当然,过细的粉末会影响出咖啡的速度——一杯完美的咖啡应该在30-40秒钟内被萃取出
不论是哪一种咖啡，新鲜度都是影响品质的重要因素。选购时，抓一两 颗咖啡豆在嘴中嚼一下，要是清脆有声，表示咖啡豆未受潮，而唇齿留香的咖啡豆才是上品，但最好还是用手捏捏，感觉一下是否实心，千万不要买空壳的咖啡。
刚炒好的咖啡豆并不适合马上饮用，一般来说，咖啡的最佳饮用期为炒后一周后，此时的咖啡最新鲜，香味口感的表现最佳。
此外，咖啡豆的风味也是另一个考虑因素。内行人选咖啡豆，倒不见得是看颗粒的大小，咖啡豆在品相上，有可能存在大小不一，例如埃塞俄比亚豆的特性大小不一属于正常现象。其次是色泽，日晒豆在颜色上不论生豆或是熟豆都会存在颜色不一，是正常现象，切勿单方面自行解读书中或是资料中的浅见，将所有咖啡豆都一概而论。相对来说，中深烘的咖啡豆相比浅烘豆更易出油，浅烘豆则不出油或少量出油。总之在选购咖啡时应注意其新鲜度、香味和有陈味。