木耳炒黄瓜是一种营养价值非常高的健康菜,老年人多吃可以长寿,年轻的女士吃了可以美容养颜,因此深受大家的喜欢。那么这样一道营养价值高的菜肴需要怎么做出来呢?制作方法会不会很难呢?其实相反,这是一道做法简单的菜式,整个制作过程都简单易懂,不信?那就让我来跟大家详细说说。
主料:黄瓜200g、木耳250g、肉丝50g
辅料:精盐1/2小勺、生抽1小勺、五香粉适量、水淀粉1大勺、鸡精1/2小勺、葱花10g、植物油适量、蒜末5g
做法:
1、木耳提前2-3个小时用温水泡发好,然后去除根蒂,撕成小块放入碟中备用
2、黄瓜切成菱形块,猪肉切成肉丝,葱切末,蒜切末备用。
3、起锅,锅中放油,油7成热以后放入葱花肉丝翻炒。
4、接着放入泡发好的木耳翻炒。
5、放入黄瓜片炒至断生,调味,放入生抽精盐,五香粉,鸡精,填入少量的水,出锅前淋入水淀粉放入蒜末出锅。
注意:
1、木耳用温水提前泡发好。
2、这是道清淡菜,当然大家可以放点鸡蛋碎。
3、炒菜最好急火炒,这样的菜炒出来好吃。
木耳的功效与作用:
帮助消化,效果强劲你可知?
木耳帮助消化纤维类物质功能,对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用,因此,它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。
清胃涤肠,很有帮助!
木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用。
防治病情,你了解多少呢?
木耳对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能,黑木耳能减少血液凝块,预防血栓等病的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。
抗癌防癌,功效强!
木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。
黄瓜是常见的一种蔬菜,它具有抗肿瘤、抗衰老、防酒精中毒、降血糖、减肥强体、健脑安神的功效。
如何挑选黄瓜
优质黄瓜:鲜嫩带白霜,以顶花带刺为最佳,瓜体直,均匀整齐,无折断损伤,皮薄肉厚,清香爽脆,无苦味,无病虫害。
次质黄瓜:瓜身弯曲而粗细不均匀,但无畸形瓜,或是瓜身萎蔫不新鲜。
劣质黄瓜:色泽为黄色或近于黄色,瓜呈畸形,有大肚、尖嘴、蜂腰等,有苦味或肉质发糠,瓜身上有病斑或烂点。
在选购黄瓜的时候,我们可以从以下几处地方进行选购:
表皮:鲜黄瓜表皮带刺,如果无刺说明黄瓜老了,以哪种轻轻一摸就会碎断的刺为好。刺小而密的黄瓜较好吃,那些刺大且稀疏的黄瓜没有黄瓜味。
体型:细长均匀,那些大肚子的黄瓜子比较多,看上去细长均匀且把短的黄瓜口感较好。
颜色:黄瓜的颜色颜发绿、发黑的比较好吃,那些浅绿色的黄瓜不好吃。
个头:不要太大,太大的黄瓜并不好吃,相对来说个头小的'黄瓜比较好吃。
另外,带有小花的黄瓜并不一定新鲜,可能是涂抹了化学成分而至。所以大家在购买的时候一定要睁大眼睛,多方面考察,在确定自己挑选的是新鲜黄瓜的同时,也要注意是否有喷有激素。 ...
黄瓜怎么清洗
在日常饭桌间我们可以经常看到黄瓜的踪影,黄瓜是经常会食用到的蔬菜之一。想要用黄瓜制作菜肴,那就少不了清洗这一环节。蔬菜买回来,我们就需要进行很多方面的清洗,这是因为蔬菜在运输过程中会沾到很多脏东西,甚至是在农田里面已经附上了很多农药成分。如果只是简单的冲洗是不可能把污迹清洗干净。这个时候就需要懂得怎么去给黄瓜进行合格的清洗了。
淡盐水浸泡
一般蔬菜先用清水至少冲洗3至6遍,然后泡入淡盐水中,再用清水冲洗一遍。包心类蔬菜可先切开,放入清水中浸泡1至2小时,再用清水冲洗,以清除残留的农药。
碱水浸泡
先在水中放上一小撮碱粉,无水碳酸钙、冰碱或结晶碳酸钠均可,搅匀后再放入蔬菜。浸泡5至6分钟后,把碱水倒出来,接着用清水漂洗干净。也可用小苏打代替,但需适当延长浸泡时间,一般需15分钟左右。
开水烫
对残留农药最好的清除方法是烫,如青椒、菜花、豆角、芹菜等,在下锅前最好先用开水烫一下。据试验,此法可清除90%的残留农药。
日光照
蔬菜经阳光照射后会发生多光谱效应,蔬菜中部分残留农药会被分解、破坏。据测定,蔬菜、水果在阳光下照射5分钟,有机氯、有机汞农药的残留量可减少60%。由于空气中的氧与蔬菜中的色酶对残留农药有一定的分解作用,所以购买蔬菜后,应在室温下放24小时左右,这样残留农药平均消失率为5%。